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【舞动味蕾】泰式鸡肉沙拉

作者:ALEX

泰式鸡肉沙拉(摄影:ALEX/大纪元)

泰式鸡肉沙拉(摄影:ALEX/大纪元)

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在节庆的大餐后总会遗留一些残鱼剩菜,例如火鸡、火腿、生菜…等等。有时常常不知如何处理这些剩余的食物,任由这些美食在冰箱中强占空间,甚至任由它们腐蚀,如此实在可惜,今天就来试一试如何将冰箱的剩菜变美食吧!

对于我来说除了传统中国菜外,最喜欢的料理大概就是意大利菜、西班牙菜和泰国菜了。

记得20几年前第一次接触泰式料理时,当时说不上是喜欢,甚至有点厌恶,说实在的,我和泰式料理的第一次相遇,并不是一个幸福的开始;却是打开我对泰式料理的探索之门。

或许第一次接触到的泰式酸辣汤并不道地,只记得当下只闻到劣质鱼露的腥臭味,夹杂着类似食物腐败的酸臭味。在还没有喝下口的当下就已经退避三舍了…… 不过在抱着学习的态度下,还是勉强的吞下第一口,只觉得除了酸臭味、腥臭味和辣味外,再也品尝不出任何其他风味了。从此之后,我只要看见泰式料理就避而远之,这样的状态维持了一段不算短的时间。

不过在一次泰国美食节的活动中,我彻底改变了对泰式料理的看法,从厌恶到喜爱,最后变成自己动手做!

泰式豆腐沙拉(摄影:ALEX/大纪元)
泰式豆腐沙拉(摄影:ALEX/大纪元)

今天的“泰式鸡肉沙拉”的泰式酸辣酱,对于我来说,它的使用范围真的很广,除了可以和生菜一起时用外,也可以和煮熟后,冰的凉凉的意大利面一起搅拌均匀,再加些鸡肉、花生碎、香菜叶cilantro,就可以变成“泰式凉面”了!也可以剥一些生菜,再放入豆腐、花生碎、罗勒basil,就变成“泰式豆腐沙拉”了!或者在吃肉粽、水饺时以“泰式酸辣酱”替代酱油,让熟悉的味道增添些许的泰式风味。

因为“泰式酸辣酱”的使用范围广泛,而且味道非常适合我们东方人的胃,再加上它保存时效长,所以我在制作这个酱汁时,通常会多做一些份量,以方便随时取用。如果你也想在生活中增添一些异国风味,那不妨你也来亲身体会这简易的泰式美味吧!

蒜味花生garlic peanut(摄影:ALEX/大纪元)
蒜味花生garlic peanut(摄影:ALEX/大纪元)

新鲜辣椒chili(摄影:ALEX/大纪元)
新鲜辣椒chili(摄影:ALEX/大纪元)

香茅lemon grass(摄影:ALEX/大纪元)
香茅lemon grass(摄影:ALEX/大纪元)

香菜cilantro(摄影:ALEX/大纪元)
香菜cilantro(摄影:ALEX/大纪元)

食材:

a. 小蕃茄tamoto:5颗(对切)
b. 隔夜火鸡肉turkey(鸡肉chicken):100g(切丝)
c. 虾shrimp:8只
d. 美生菜iced berg lettuce:适量
e. 蒜味花生garlic peanut:适量(剁碎)
f. 香菜cilantro:12叶(切丝)

泰式酸辣酱:

g. 泰式醋Thailand vinegar:100c.c.
h. 新鲜辣椒chili:1条(去仔,切碎)依个人的口味调整
i. 柠檬汁lemon juice:50c.c.
j. 鱼露fish sauce:50 c.c.
k. 蒜头garlic:50g(剁碎)
l. 洋葱onion:100g(切碎)
m. 香茅lemon grass:50g(剁碎)
n. 香菜cilantro:50g(剁碎)
o. 砂糖sugar:50g(如果有椰糖更好)

做法1的泰式酸辣酱(摄影:ALEX/大纪元)
做法1的泰式酸辣酱(摄影:ALEX/大纪元)

做法:

1. 将食材g ~ o一起搅拌均匀,制成泰式酸辣酱。

2. 将食材a ~ d一起搅拌均匀。

3. 将做法2淋上适量的泰式酸辣酱,再次搅拌均匀。

4. 将做法3移至餐盘上。

5. 再撒上蒜味花生、萝勒叶即完成。

备注:

这道菜的泰式酸辣酱,放置于冰箱中可以保存3个月都不会坏,想到时拿来拌面、拌沙拉都很美味喔!@*

泰式鸡肉沙拉(摄影:ALEX/大纪元)
泰式鸡肉沙拉(摄影:ALEX/大纪元)

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2012-12-03 6:42 AM
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