site logo: www.epochtimes.com

茶香、果香健康入年菜

徐乃义桃园

茶香、果香,健康入年菜也很丰富(摄影:徐乃义/大纪元)

人气: 5
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元2012年12月28日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)传统的年菜大多是高蛋白、高油、高盐、高糖及低纤维的菜肴,署立桃园医院营养科主任施桂梅指出,对健康是一大负担,尤其是罹患糖尿病、高血压或心血管等慢性疾病的长者。

署立桃园医院吕秀真营养师介绍茶香、果香,健康入年菜(摄影:徐乃义/大纪元)
署立桃园医院吕秀真营养师介绍茶香、果香,健康入年菜(摄影:徐乃义/大纪元)

署立桃园医院吕秀真营养师进一步说明,茶与水果是台湾拥有的丰富农产品,利用丰富的物产,再加上烹调方法稍做改变,即可做出“低油”、“低盐”、“低糖”与“高纤维”的特殊风味年菜。吕秀真营养师更指出,以往国人为了讲究口感及节省的美德,往往会以鸡汤、肉汤当汤头,而这些高汤确实含有高量的油脂及胆固醇,为了健康宜以清汤或利用食材的特殊风味如:菇类、红枣、柳橙、苹果等增加菜肴的鲜美味。

吕秀真营养师也说明,如︰利用红枣、黄耆等中药材、柳丁的酸味、菇类的鲜美味等以达到低盐的健康主义。选择高纤维的食材做出高纤的菜肴,如:炒时蔬、以菇类入菜、凉拌小黄瓜等均可增加纤维质的摄取。

吕秀真营养师更指出,可利用食材本身特有的甜度以降低糖类的使用量,同样可做出低糖的年糕与甜点,例如利用南瓜的甜味做出低糖的黄金年糕、利用蕃薯、山药及红豆制作低糖的甜点等等,而糖尿病人可以代糖取代糖,同样可享受黄金年糕与甜点。

卫生署桃园医院营养科精心研发 “茶香、果香,健康入年菜”食谱,也可至卫生署桃园医院首页自行下载,网址:htt://www.tygh.gov.tw
菜肴名称 象征意义 每人食材量 每人份热量 特色

茶香烤鸡翅 吃鸡起家 展翅高飞
2只二节鸡翅 75大卡 经茶叶腌泡过的二节鸡翅,可降低油腻感,增加鸡翅另一番风味。

吉利鲈鱼 大吉大利、年年有余
3汤匙的鱼肉 110大卡 利用中药及水果的特殊味道减少用盐量、红枣补气养血、黄耆补气。

百合芥菜 长命百岁福禄东海
1/2碗蔬菜+少许油 20大卡 芥菜富纤维质、百合润肺止咳。

海鲜冬瓜盅 年年好年冬
1只虾子+1/10块豆腐+1/3碗蔬菜 45大卡 提供动物性及植物性的均衡优质蛋白质。
五谷饭。

五彩缤纷、五福临门
1碗饭 280大卡 五谷富含纤维及维生素。

黄金年糕 步步高升
1/3碗饭+1/3汤匙糖 110大卡 利用南瓜的自然甜味减少糖的用量,南瓜富含β胡萝卜素。
河粉蔬果卷 春风得意
1/5碗水果+1/5碗蔬菜+1/3汤匙优格 20大卡 以低脂优格取代一般的沙拉酱,可降低油脂的摄取。

萝卜排骨汤 好彩头
1块排骨(1/3两肉)+1碗蔬菜 50大卡 白萝卜及胡萝卜为高纤食物。

荷叶粉蒸肉 诸事如意
3块排骨(1两肉) 75大卡 有荷叶的香气,排骨质地软嫩,适合长者使用。

全家福 阁家合乐、福气多多
1碗蔬菜+1块芋头+1/6汤匙油 55大卡 菇类含有丰富的多糖体,可活化免疫系统。

三色甜圆 圆圆满满、甜甜蜜蜜
2/5汤匙饭+2/15汤匙糖 15大卡 自制的馅甜而不腻。

水果百汇 大吉大利
1碗水果(1个水果) 60大卡 过年期间仍需适当摄取水果。合计热量 915大卡 。

茶香、果香,健康入年菜大人小孩都喜欢 (摄影:徐乃义/大纪元)
茶香、果香,健康入年菜大人小孩都喜欢 (摄影:徐乃义/大纪元)
(责任编辑:吕美琪)

评论
2012-12-28 4:10 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.