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台湾本土味烧仙草 四季享用浓浓古早味

中坜善美烧仙草的负责人张正崑夫妇对烧仙草情有独钟。(摄影:陈建霖/大纪元)

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【大纪元2012年12月30日讯】(大纪元记者陈建霖台湾桃园报导)早年仙草是夏天清凉退火的冰品,27年前花莲玉里就有人创新卖“热”的仙草,位于中坜建国路的中坜善美烧仙草的负责人张正崑说,卖仙草他不是第一人,但取名为烧仙草,他铁定是全台第一位,“烧”是取热的台语读音,而“烧”这个用字也彰显仙草是台湾本土的农产品。

中坜善美烧仙草,在地经营已经有27多年,真材实料是许多在地人相当赞不绝口的店。选用天然的仙草干并且熬煮多时,使得仙草的香气完全入味并且呈现出来,让顾客不惜闻香而来品尝顺口且浓郁的烧仙草。

中坜善美烧仙草在中坜与宜兰贩售,客人口耳相传,让老板的口袋“麦克麦克”,但经营者也是经过辛酸的创业过程。

回忆起创业的经过,张正昆说,以前开着发财车在路边卖仙草,风吹雨打,酸甜苦辣可谓冷暖自知,还好,真材实料,过了没多久,独特口味的烧仙草激起顾客挑剔的味蕾,大家“相揪”到善美超商前吃好吃烧仙草,因为在善美超商路边,客人就以“善美烧仙草”称呼,因而流传至今。

声名远播传宜兰

中坜善美烧仙草好吃,因为中坜有来自各地的大学生,让知名度全省打响名号,也传到宜兰东门观光夜市,吸引饕客的摊位,就是在入口处醒目的善美烧仙草!

宜兰东门观光夜市的老板江清福,与中坜善美烧仙草负责人张正昆有亲友关系,23年前引进烧仙草到当时的“后山”宜兰,23个年来,摊位前每天挤满人潮。今年11月还在新开张的兰阳夜市中间入口处设了分店,旧雨新知挤爆分店。

江清福说,坚持手工制作、原料自制不加防腐剂,挑选品质佳的仙草干,掌握适当的火候、比例,才能成就优质的仙草,除了吃得到仙草本身的香气,口感更是软Q有弹性,炎炎夏季以清凉消暑的仙草,搭配多样配料让您饱足又解渴,芒果爽、八宝冰、三色布丁豆花等,到了冬天最赞的享受莫过于一碗烧烧的仙草,吃了保证全身暖和。

“前辈”张正昆说,烧仙草好吃的秘诀在于经验与火侯,配料大家都会用,但经验的累积与火侯的拿捏是关键,由于自己是餐厅出身的,对于配料的选用与火侯的掌后可说是很在行,当然,这些“秘笈”在宜兰店一点也不会“走味”。

虽然现在是国内知名的“名店”,张正昆聊起创业27年来,奇妙的有趣往事让他也觉得好玩。有天一位中原大学的学生要买烧仙草,他便急忙地把烧仙草端到学生面前,只见学生不停地在碗里打捞,学生问他说,老板烧仙草在哪?怎么都没看到?张正昆告诉他,待会就会看到了!

现在大家都知道热腾腾的仙草温度稍微降低,就会变成固稠状,但刚卖时大家不很清楚,才会有此一问。

还有一个有趣的经验,刚开始经营,为了吸引客人上门,刻意在摊位前叫卖:烧仙草、烧仙草、烧ㄟ喔!嘶吼的叫卖声吸引一位年轻小姐询问:老板你们的烧仙草好吃吗?老板说,当然好吃阿,小姐答说,老王卖瓜,自卖自夸,讲完后却转身走开。张正昆也学到教训。以后客人问烧仙草好吃吗?他都答说:你吃吃看。

宜兰东门观光夜市的中坜善美烧仙草,有不少宜兰子弟或到宜兰旅游的客人,光顾后总忍不住说,看到这个摊位有种他乡遇故知的感觉,家住宜兰的学生连林彦仲说:宜兰兰阳夜市还有中坜没有的综合八宝汤,一杯三十元的平民价格,里头有满满的料,种类多种,汤头浓稠香甜,在其他地方很难得吃到的味道。

烧仙草烧出一段情 员工变女婿

在江清福身边6年多的陈桂祥,原是中油加油员,吃过老板的烧仙草后,毅然辞去中油的工作,到店里跑腿,当然,老板的千金也是让他眼睛一亮的因素。陈桂祥说,由老板身上学到对烧仙草的坚持与口味的开发。

而肯干实干的陈桂祥也得到老板的赏识与老板千金江诗婷的亲睐,先在宜兰东门观光夜市,从员工变成乘龙快婿。兰阳观光夜市开张,陈桂祥成了分店的“头家”
他说,我做的烧仙草是一种庶民的口味,浓郁的烧仙草与样式多变的配料,扎实的口感,一年四季都可以尽情享用农村社会浓浓古早味。

美味仙草 冷热冰凉都好“呷”

陈桂祥与江诗婷夫妇说,台湾知名的农产品“仙草”可说是冷热皆宜,炙热的夏天来碗仙草冰可说是相当对味,顿时暑气全消;寒冷的冬天来碗热呼呼,瞬间让你身子暖活起来。

新闻辞典:

维基百科称:仙草(学名:Mesona chinensis),中国大陆、马新称作仙草,港澳称作凉粉草,又名仙人草、仙人冻、薪草,唇形科仙草属草本植物。为药食两用植物。
仙草名称首见于中国药植图鉴,在“职方典”称之为仙人草。又称为田草、洗草、仙草冻、仙草干、仙草舅,泰雅人称Supurekku,排湾族称ryarikan,英文名称为Mesona或Chinese mesona。仙草名称之由来有三个传说:

少量的仙草干茎叶加水熬煮后,滤汁加入少量的淀粉就变成大量的仙草冻,由少变多的特异功能,只有仙人才能享有。古代交通不便,出入均靠双腿,善心人士晒干熬煮成茶,施予中暑之路人饮用后,身体很快复原,神效的草应是仙人所赐予。福建有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑,醒来后发现天然形成的仙草冻,治好了母亲的病。其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。

即使是午夜时分,宜兰的兰阳夜市仍吸引饕客。(摄影:陈建霖/大纪元)
即使是午夜时分,宜兰的兰阳夜市仍吸引饕客。(摄影:陈建霖/大纪元)
陈桂祥的烧仙草得到真传,也抱得美人归。(摄影:陈建霖/大纪元)
陈桂祥的烧仙草得到真传,也抱得美人归。(摄影:陈建霖/大纪元)

(责任编辑:陈岚)

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