家事课程训练系列(三)我是小厨师

文、摄影/林素珍
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家事训练课程除了包括折叠衣服、缝钮扣、擦桌扫地、水果拼盘、包装礼物之外,别忘了还有一件民生大事--洗手做羹汤啰!小朋友们准备好和父母、老师一起上菜了吗?

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经过一学期家事课程的训练后,孩子打扫的动作正确、俐落了,教室的各个角落也都能扫得干净许多;负责擦桌柜的孩子,也大多能运用正确的方法擦抹桌柜;擦玻璃窗的更是想尽办法把玻璃擦得像破掉一般。从此,教室天天窗明几净,打扫时间孩子做得愉快,老师看得欢喜。

孩子手脚灵活之后,紧接着就要练习民生大事--洗洗手,穿上围裙,准备做羹汤。学会这些厨房技巧,就不用担心爸妈不在家,愉己又悦人,且终生将受用。以下请看我们的进阶家事课程:

第一周:厨房危机与安全措施

这是小厨师必须知道的。大家一起讨论厨房有哪些危机,如何因应危机而做哪些安全措施。如果能举实例说明,效果更好。

第二周:水煮蛋、剥蛋壳、卤蛋

先指导孩子如何选购鸡蛋或鸭蛋,再指导孩子煮蛋及卤蛋的方法。孩子利用周末假日,请爸妈陪同到市场或超市,选购爱吃的蛋和可以一起卤的食物。制作过程请拍照存档后寄给老师。卤好的食物正好可以作为周一的便当菜,也可以多带一些和老师、同学分享。

第三周:煎豆腐、荷包蛋或其他种类的蛋料理

教孩子煎煮的原则和方法之后,在一周内让孩子和爸妈商量为家人煎煮的时间和煎蛋的内容。过程要拍照,还得加上家人享用后的评语。

第四周:蒸蛋

用一、两颗蛋和几个蛤蜊就可以蒸出像日本料理店卖的蒸蛋啰!蛋和水的比例,火候的控制,如何调味,这些都是蒸蛋的重点。配合这项作业,可以让孩子写一篇相关的文章。

第五周:烫炒青菜(叶菜类)

上学期末已经学会洗切葱姜蒜和叶菜类,以及根茎花果类的蔬菜,所以此周可以直接指导孩子蔬菜的烫、炒方法。本周作业每人至少烫、炒各一道叶菜类的青菜。

第六周:烫炒青菜(根茎花果类)

每人至少烫、炒各一道根茎花果类的青菜。可作为便当菜,带来和同学分享。

第七周:包水饺

每家有不同的口味及包水饺的方法。让孩子和家人讨论包水饺一事。完成后写一篇相关文章或拍照说明。

第八周:煮咸汤和甜汤

汤的内容物可自由选择,咸汤如贡丸汤、冬瓜蛤蜊汤、蛋花汤、萝卜排骨汤、竹笋汤等;甜汤如红豆汤、绿豆汤、白木耳莲子汤等。此项作业分别在周休二日中完成。

第九周:煮地瓜或地瓜汤

假日早晨来一锅香醇的地瓜汤,补充能量,家人吃了一定很高兴、很满足。

第十周:煮饭(电锅或电子锅)

用电锅或电子锅煮白饭或五谷饭。

第十一周:煮饭(瓦斯)

用瓦斯煮白饭或五谷饭。爸妈也许没用瓦斯煮过饭,所以要特别再指导孩子米与水的比例及如何控制火候。

第十二周:煮稀饭(瓦斯)

用瓦斯煮白稀饭或咸稀饭或甜稀饭。

第十三周:肉类烹调

先指导选购肉类的注意事项、肉类的切法和介绍烹调的方法。可自由选择牛肉、羊肉或猪肉。若家中是素食的,则自行烹煮一道佳肴。此项作业可当便当菜,周一评分。

第十四周:煮汤面

依各家不同的口味煮不同的汤面。

第十五周:炒饭或炒面

依各家不同的口味,选择炒饭或炒面。

第十六周:煎鱼

先指导如何选购新鲜的鱼和介绍烹调的方法。利用假日和爸妈一起到菜市场买鱼,并将鱼的名称、价钱记录下来,也要注意观察老板如何处理这条鱼。可自由选择鱼的种类。若家人吃素,则自行烹煮一道素菜佳肴。

第十七周:家事大考验

以野炊露营的方式进行,时间、地点敲定后尽早通知家长,请有空的爸妈来辅导孩子和帮忙评分。

欲知详情,请看下回啰!◇

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