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补气滋润 红枣料理

陈文敏整理

红枣(Fotolia)

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寒流来袭,冬令进补,许多民众喜欢用红枣入菜,红枣为补气养血的补养圣品,小小一颗红枣,不仅营养非常丰富, 而且还能保护肝脏。红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞,是一种天然的强壮剂。

新鲜的红枣果肉有点干,吃的时候会有一点蜜味,绿色时不宜太早摘下来,最好到头部有点红时再采下来吃,红枣是愈红愈甜,新鲜红枣味道也很不错,烘干或者晒干之后就成为中药使用的红枣。这一期我们为大家介绍几道用台湾苗栗种植的红枣做出的特色料理,展现红枣料理的丰富多变。

盅翁枣浴

 盅翁枣浴(摄影: [许享富 / 大纪元)
盅翁枣浴(摄影: [许享富 / 大纪元)

将红枣搭配香菇、豆腐干、肉丝拌炒后放入南瓜盅里,30分钟后就是一道营养满分又可口的红枣特色料理。

枣芋瓜福

枣芋瓜福(摄影: 许享富 / 大纪元)
枣芋瓜福(摄影: 许享富 / 大纪元)

一道甜品、芋头去皮切丁后用大火蒸后备用,红枣煮熟后加糖,再加上刚刚蒸好的芋头、南瓜。

红枣炖鸡

 红枣炖鸡(摄影: [摄许享富 / 大纪元)
红枣炖鸡(摄影: [摄许享富 / 大纪元)

红枣炖鸡超简单,只要电锅,每个人都可轻易上手,炖鸡汤时,加入几颗红枣,滋润养颜。天冷时,来一碗暖暖的鸡汤补补身体,红枣鸡汤,体验幸福的温暖感受。

红枣饼干

 红枣饼干(摄影: 许享富 / 大纪元)
红枣饼干(摄影: 许享富 / 大纪元)


红枣馒头

红枣馒头(摄影: [摄许享富 / 大纪元)
红枣馒头(摄影: [摄许享富 / 大纪元)


红枣戚风蛋糕 (份量:1个8吋12人份)

红枣戚风蛋糕 (摄影: [许享富 / 大纪元)
红枣戚风蛋糕 (摄影: [许享富 / 大纪元)


材料:

低筋面粉100g、细砂糖80g、红枣50g、沙拉油35g、水(可用果汁代替)70g、兰姆酒(或白兰地) 25g、细砂糖20g、蛋黄5个、蛋白5个、盐四分之一小匙。

做法:

1.红枣倒入沸水煮软,捞起滴干水分,剪开去籽切碎。
2.泡红枣:将切碎的红枣加水及兰姆酒浸泡约30分钟。
3.面 糊:蛋黄加细砂糖20g及沙拉油搅拌均匀,加入2料搅拌均匀筛入面粉,
再用打蛋器搅拌均匀。
4.蛋白霜:蛋白打发成粗泡状,分次加入细砂糖80g,继续打发呈小弯勾状的蛋
白霜。
5.蛋白霜与面糊拌均:先取1/3份量的蛋白霜拌入面糊内,再将剩余的蛋白霜倒
入拌均匀。
6.将面糊倒入8吋中空烤模内,烤箱预热后,以上火170度c下火170度c烘烤
约40分钟左右,即可出炉。

(责任编辑:洪思嘉)

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2012-02-13 11:43 AM
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