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中国海,美食文化中的一颗珍珠

China Sea Bistro 创意海味 独一无二

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于2月14日在 North Brunswick隆重新张的“中国海”(China Sea Bistro)是一家全新理念的海鲜馆。健康至上,创造时尚,美食文化是该餐厅追寻的境界。从用料,创作,烹调到服务过程都既严格又值得信赖。如,这里用 的鱼都符合自然生态保护法,您完全可以放心享用。而蔬果则尽量从当地购买以促进当地农业。该市的市长Francis M. Womack, III 先生非常赞赏中国海的营作理念,并在当日携夫人 Carol 亲临开张剪彩仪式。

据店主Roma女士介绍,餐馆所有的配料都是进最原始形态的,例如花椒,胡椒都是买一粒粒再自己加工,而所有 的酱料都是自己研制;所有的菜式,从开 胃小菜到饭后小甜点,从味道到口感,都是名厨精心原创,品味讲究,是在其它地方吃不到的。


主理中国海的名厨 Edwyn Ferrarri, 独创全新一套亚洲风味美食。

中国海的五位厨师都是美国科班出生。主厨Edwyn Ferrarri 来自纽约著名的”Nobu”餐厅。他从13岁开始学厨艺,对烹饪充满热情和创新力 。1994年Edwyn毕业于美国最著名的烹饪学校”Culinary Institute of American”, 先后在很多著名餐厅主理,曾去希腊,法国,意大利,西班牙,英国,墨西哥,波兰等国家学习过。早期,由于对亚洲饮食和文化着迷,他去日本在最好的料理餐馆 学习研究一年,并开始总结出Edwyn Ferrarri 独道的“一盘不超过三个元素”的烹饪哲学 。从那时起,他一直忠实于他的“3”神奇原则。除了主理餐厅,他也是母校“美国烹饪学院”和康奈尔大学烹饪系的客座讲师。

店主说,“Edwyn和我们花了很长时间研究亚洲菜式,希望每一道菜都是有品质,有风味又健康的美食。有时一 道菜,从配料到烹饪方法都反反复复的 尝试,反反复复的改进,Edwyn真的很用心,很认真。他把丰富的经验和智慧都倾注到了中国海。”


香味浓郁的泰式海鲜贝壳汤。

中国海在管理和服务上也引用了新理念。他们的主菜服务方式是每天把当日的新鲜鱼材写在墙上的镜面上,顾客选其 中一种喜爱的鱼,如要鳕鱼(Cod) 还是石斑鱼(Grouper);随着季节的不同,鱼材都有变换,顾客能吃到时令鱼。选好鱼,再告诉大厨今天想吃什么口味。有五种烹调方法,宫保鱼 (Kung Pao),清蒸豆鱼(steamed w/black bean),姜葱爆炒鱼(Asian Rubbed Wok Blackened),香酥泰式鱼(Crispy, Thai butter Sauce)或菲式酱料鱼(Backed in Foil, Adobo))。据悉这是纽约小酒馆非常传统又时尚的服务方式,顾客感到温馨又亲切,还能配合顾客对鱼的不同喜好和口味。

来过的顾客就知道,这里菜单不复杂,但每一样都是精品。 如浓郁的泰式海鲜贝壳汤;粘有野生芝麻的干贝虾饺,皮滑馅嫩口感非常好;独特的虾酱烤吐司;手工包子里边是细腻的小南瓜泥,健康又好吃。

中国海还有自己的点心师傅,Jessica Isaacs。到中国海一定要尝尝她独创的奶酪蒸蛋糕,或焖烤小甜薯冰激凌。当然那里还有亚洲人喜欢的饮料,包括珍珠奶茶和NESPRESSO咖啡等。

中国海,是那种可以去慢慢品味,吃起来有滋味,有层次,又有情调的地方。不仅是店堂优雅,音乐浪漫,包括餐具 器皿都很精美。墙上一群展翅欲飞的纸 鹤正飞往遥远有海的地方,一切都是那么有味道。如果您带朋友去,一定非常难忘。

中国海的地址是1610 Route 130, Norh Brouswick, NJ 08902。电话732-398-8855。记得,珍珠是藏在质朴的贝壳里,启开贝壳的人才能找到。 http://www.chinaseabistro.com

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2012-02-18 4:57 AM
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