【大纪元2012年02月20日讯】（大纪元记者丁弘毅台湾云林报导）许多人听到蛋饼直觉是早餐在卖的早点，但在台西7-11便利商店旁的这家蛋饼摊，有别于一般的做法，很难想像这已经是台西人家喻户晓必吃的午后小点心。小小的摊子原本是老板爸爸以前辛苦养家的小生意，后来经由丁健家接手营业至今快三十年的历史，在不断的创新研发口味，加上有其注册商标还有营业摊位的独特，让他的名号远近驰名，几乎台西乡一半以上的人都吃过他们的蛋饼。
简单只卖这单一食品，老板从早就要开始准备材料，讲求新鲜当天现包现卖，卖完为止。使用的中筋面粉经过搅拌至不黏手，然后用双手挤出一颗颗大小相同的面团，做成薄薄的外皮内包馅料真材实料，有高丽菜、葱、芹菜、红萝卜需先炒至半熟，还有猪绞肉也是事先经过炒过焖煮及调味特别香。平日一天准备200个左右放在冰箱冷藏，等待下午2点将摊车推出到营业场所开始做起生意，过年期间生意好时曾创造一天卖出800多个的纪录。
蛋饼摊从下午2点开始营业，客人便被其香气吸引纷纷前来购买，小小的一块包着馅料的面团，煎前需用手压到薄薄的一片，有时薄到连内馅都跑出来，还要将破掉的地方小心补回，以免下锅时煎不好又不好看。放入四方锅中煎至两面焦黄，然后再加个蛋将煎好的饼覆盖在上面，一块香喷喷的好香蛋饼就可起锅。此时趁热吃才能吃到Q软有嚼劲的外皮，青脆的高丽菜，还有肉香味道，加个酱油或辣椒酱提味，就能吃到其独特口味，有种幸福的滋味。
老板包个酷帅的蓝色头巾，算是帅气的型男，卖的好香蛋饼一个25元，加蛋30元，每个的大小跟厚度都是你在外面看不到的，大约重4两大小宽约8~10公分。由于好口味名气远播，经过媒体还有网路的口碑相传，有远从台中、台南、高雄等地的顾客，特地来台西购买，有时一次便是买了1、20个提了就上车。很多北上工作的台西人，返乡必定到蛋饼摊报到，品尝独特的家乡味。一天只卖4个钟头左右，每到假日便是围着人龙，必需提醒外地来的客人要耐心等候，因为排队等候的客人从不曾间断过。但大家情愿排队等着购买，就是要吃到这种让人怀念的味道。
71年次的老板丁健家不仅做出好吃的蛋饼，从小学四年级就跟随父母亲到海上，耳濡目染中对大海产生了浓厚的情感，也对养蚵人家的生活型态一目了然。自从父亲过世后，便接手海上养殖牡蛎的工作，曾经一度因重工业要进驻台西非常反感，势必影响渔民的生计，以及自然景观的破坏，于是他尽快捕捉这些渔民的生活记忆。平时有空喜欢拍摄美丽的景色，台西夕阳、蚵棚照片，独树一格，还有为自己的蛋饼摊车装置大大蚵田黄昏图片，成了他的招牌特色。自己也酷爱跑步运动，是个长跑健将，多次参加过国际性的马拉松比赛，在在显示这位年轻人的气魄和勇气，以及那股满腔热血的爱乡情怀。
（责任编辑：王愉悦）
