一、油皮的做法：
1.猪油、糖、水混合均匀直到糖溶化。
2.加入中筋面粉粉揉成团，保鲜膜包好（保湿）醒面团5分钟。
3.再揉20分钟，用保鲜膜包好、再醒面团5分钟，揉成长条形再分成30个小油皮面团。
三、组合元宝：
1.挖一分小油酥面团放在油皮小面团的中间，包成小圆球，口要捏紧。
2.略压扁、由中间向上下各杆一次，成牛舌饼状，再由上向下轻轻的卷成牛角状。
3.如油皮做法，由最早做成的开始，接口向上、压扁，再杆成牛舌饼状，再卷成牛角状。
4.接合处向上、压扁、杆成圆，最中间放上豆沙馅，翻面包上馅。
5.像水饺状时，将接合处捏紧，再整形成元宝状。
6.将将蛋黄、蛋白拌匀后过筛后，留蛋黄，蛋黄打散后，刷在元宝上。
7.烤箱预热210℃。
8.烤盘铺耐热纸，错开要有距离入烤箱，烤箱中层180℃烤20-25分钟，烤成金黄色元宝酥即可。
（编辑：陈惠慈）
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