老广州谈过年风俗 因失传统“年味变淡”

谢老先生说，以前过年是广州人最重要的节日，一家人团聚，亲朋好友拜年，热热闹闹的，人与人之间都比较亲密。现在是商业气氛比较浓，年轻人年三十都跑出去玩通宵，只剩下老人在家了。

谢老先生的儿子谢宗分析道，在中国80年代后出生的多数是独生子女，没有兄弟姐妹，也不懂那些亲戚关系了。过年除了跟朋友出去聚会，多数就是躲在家里上网打游戏了。“现在过年冷冷清清的，不像过去那样好玩有意思了。”

发菜猪手寓意“发财就手”（网路图片）

◆年十六做尾牙

什么是尾牙呢？谢老先生说，原来以前的商家请工人多是包吃的，一般每个月的初二、十六会打牙祭，也叫“做牙”。黄历十二月是最后一次，所以就叫“尾牙”。在香港这个习俗还保留得比较好。

根据传统，如果老板在“尾牙”席间夹一块鸡给员工吃，就代表明年不要你了，这名员工自己就“执包袱走人”（卷铺盖走），这块鸡就叫“无情鸡”。如果老板在席间骂员工几句，那位员工反而很高兴，因为老板还留你。

做“尾牙”是要拜神的，祭品都是象征好意头的食物，如发菜蚝豉（发财好市），鱼（年年有余），柚（年年都有），香蕉（招财进宝）等。从这天开始人们就要做过年的准备了。

做官就是年廿三，平民就是年廿四（网路图片）

◆年廿三谢灶

“官三，民四”讲的就是谢灶。做官就是年廿三，平民就是年廿四。

为什么要谢灶呢，因为灶君要向玉皇大帝汇报这家人在过去一年来的善恶，所以都供奉美食灶君，让他口甜多讲好话。

谢灶的最特别之处就是要供奉甜食，祭品当中有两碌（条）长蔗，两块片糖和一对有枝有叶的柑。两碌蔗的作用是给灶君当天梯，返上天庭；片糖代表甜食；至于柑，是取其广东谐音“金”。也有另一说法就是要黏着他的口，免他乱说话，所以广州的农村这天就会做“糖糍米”。

到吃甘蔗时也有规矩，甘蔗要削皮切成“蔗碌”（砍成段），一个蔗碌再开四边，以便老人食用。

所谓开油锅，又叫开炸，即开油锅炸煎堆、油角、蛋散、笑口枣等过年应节食品，取其红红火火之意。（网路图片）

◆年廿四开油锅