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二菜一汤 美味料理轻松上桌

朱博镛 料理

鸡丝拉皮(摄影: 江柏逸 / 大纪元)

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鸡丝拉皮 番茄波菜炒蛋 菇菇鸡汤
家庭主妇每天都要花心思为三餐烦恼,这次博镛教我们用鸡胸肉及波菜做成美味二菜一汤的料理,让你轻轻松松做好营养丰富的一餐。

鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量最少的,用简单健康水煮鸡胸肉做鸡丝拉皮,另一道含铁质丰富的番茄波菜炒蛋,汤则用煮鸡胸肉剩余的高汤,放进各种菇类,煮开后就是一道美味又健康的养生菇菇鸡汤。今天来用心来做些料理吧,让全家人的情感紧紧的系在一起。

番茄波菜炒蛋(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
番茄波菜炒蛋(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
鸡丝拉皮(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
鸡丝拉皮(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
煮鸡胸肉剩余的高汤,放进各种菇类,煮开后就是一道美味又健康的养生菇菇鸡汤。(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
煮鸡胸肉剩余的高汤,放进各种菇类,煮开后就是一道美味又健康的养生菇菇鸡汤。(摄影: 江柏逸 / 大纪元)


鸡丝拉皮的材料与做法:

材料:
鸡胸肉1付、小黄瓜适量、绿豆粉皮1张、红萝卜适量、大蒜适量、辣椒少许、芝麻酱2大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、香油1/2大匙、盐少许。

做法:

1. 鸡胸肉抹上些盐和酒蒸,葱姜水烧开后,鸡胸肉烫熟,顺内纹撕成丝备用。
2. 绿豆粉皮汆烫后切条备用,小黄瓜与 红萝卜洗净后切成丝状,抓些盐去涩。
3. 芝麻、糖、醋、香油、盐拌成酱汁备用。
4. 小黄瓜丝、红萝卜丝、辣椒丝、蒜末拌匀。
5. 淋上拌好的酱汁即可。

TIPS:

1. 做鸡胸肉,要注意火喉及烹煮的时间,水开后才放入鸡胸肉,烫熟后要马上捞起,鸡胸肉处理好才会香嫩可口,时间太久会变老变柴。

2. 每家喜好的口感及味道不同,酱汁材料的量可自行调整。

3. 这次的鸡丝拉皮用的鸡是自然放养没有打任何成长剂的土鸡,这么美味得来不易的食材,千万不要浪费了,“珍惜食物”是在日常生活中实践。

红萝卜丝(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
红萝卜丝(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
绿豆粉皮(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
绿豆粉皮(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
小黄瓜丝(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
小黄瓜丝(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
小黄瓜丝、红萝卜丝、绿豆粉皮丝。(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
小黄瓜丝、红萝卜丝、绿豆粉皮丝。(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
鸡胸肉(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
鸡胸肉(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
芝麻、糖、醋、香油、盐拌成酱汁备用。(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
芝麻、糖、醋、香油、盐拌成酱汁备用。(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
鸡丝拉皮的做法:小黄瓜丝、红萝卜丝、辣椒丝、蒜末拌匀。(摄影: 江柏逸 / 大纪元)
鸡丝拉皮的做法:小黄瓜丝、红萝卜丝、辣椒丝、蒜末拌匀。(摄影: 江柏逸 / 大纪元)


番茄波菜炒蛋的材料及做法:

材料:
波菜1把、鸡蛋3个、小番茄适量、盐少许。

做法:

鸡蛋打散后加上少许盐巴,小火煎嫩,捞起备用。
小番茄洗净后对切,炒锅放入少许油,小火慢慢煮,恒温将番茄中的茄红素慢慢煮,等番茄香味出来,捞起备用。
波菜洗净后切段,炒锅放入少许油,炒熟后,放入(火靠)好的番茄和嫩蛋调味即可。

TIPS:

1. 这道菜蛋不要炒太老要熟且嫩。
2. 炒番茄最好用猪油,结合茄红素对心血管很有益。

(责任编辑:陈惠慈)

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2012-04-13 5:58 AM
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