加拿大的尼亚加拉瀑布是世界级的旅游景点，是来加东的游人必到之处。鉴于这里出色的餐饮屈指可数，Sheraton On The Falls 旅馆集团总裁道格拉斯 毕瑞尔（Douglas Birrell）为让人们真正体验到尼亚加拉地区的美食，特邀名厨杰米 甘乃迪（Jamie Kennedy）和 品酒名家托尼 阿斯匹勒（Tony Aspler），在最佳的观景区“Fallsview Dining Level”为世界级的厨房掌勺与选酒。
30 年前杰米就对一个地区能自给自足这个想法情有独钟，他们一群厨师和农户们在一起，为实现“从农田到餐桌”（Farm to Table）的概念而努力。他们办了很多的活动，主要想把当地的农产品，最新鲜、最及时、最健康的呈现给人们，同时鼓励当地的发展。他对社区的杰出贡献，使他在2010年获得加拿大勋章（Order of Canada）。杰米的厨房一向只买当地农户产的作物为食材，都是最当季、最新鲜的；他也遇到了很多非常出色的人，使他的厨房更有特色，更有当地文化。他只想把最好、最新鲜、最当地的食物呈现给大家。他的餐厅很多，都很受当地人欢迎。
托尼撰写酒的评论已经有30年多了。在多伦多星报专栏写酒就有21年，还写了16本关于酒和饮食的书；托尼还是酒的教育专家。2007年，托尼也获得加拿大勋章（Order of Canada）。托尼为这个厨房准备了100多种酒，其中有三分之二是当地产的，为了照顾国际旅客的需要，其他的三分之一则是国际名酒。他为新鲜蔬菜色拉（Spring Salad Of Soiled Reputation Greens） 所配的2010年的白葡萄酒，有淡淡的一股青香。他说白葡萄酒里没有丹宁酸，不需久放，应喝新鲜的。而红酒，是由红色至黑色不同程度的葡萄制成；丹宁酸储存在葡萄皮和种子里，会释放出苦和涩的口感；因为红酒的红色来自于葡萄皮，它一定带丹宁酸，故红酒要久放，才会去掉丹宁酸的苦涩味。
这家杰米 甘乃迪的餐厅每天晚上5点开门，主要供应晚餐，提供各式中高档餐、甜品和酒肆。听说他们的炸薯条也是一绝，你应该来尝尝，每份7加元；不是一般的土豆，而是育空省的黄金土豆；不沾番茄酱，而是用餐厅特制的两种酱。蔬菜色拉，使用各式生菜，每份12加元。蔬菜通心粉汤（Spring Minestrone）每份17加元，是用拌好的豆、蔬菜，加上浓汤与香菜，特别可口；托尼特别建议搭配2010年的玫瑰深粉色的红酒，带淡淡的木梅（raspberry）香。熏白鱼块（Smoked Whitefish Cake），每份16加元，是用野生葱与蛋黄酱等料理而成。焖烧牛肉+薯条（Braised Beef Poutine）每份17加元， 用安省的牛胸肉加薯条、及5年的切达干酪做成。
如果你喜欢鸡蛋煎饼(Toasted Southwestern Ontario)，这里也有，每份21加元；是鸡蛋加青椒的鸡蛋煎饼，香酥的奶油蛋卷加自制的火腿及好吃的番茄洋葱酱。香浓的奶油焗炸鸡，所用的鸡是有机饲养的，每份 29加元。而油封烤鸭，是用烤鸭加上用鸭油煮的土豆和蔬菜，每份32加元，味道非常鲜美，配上2009年的的浓浓红葡萄酒，陈陈的酒香，与鲜烤的鸭肉，味道非常相衬！
甜品也有几款，有巧克力糕加尼亚加拉特产的枫叶栗子冰淇淋，每份12加元；甘菊风味的布丁，每份12加元；白兰地风味的香草口味奶油冻，每人12加元。
重要的是，来到加拿大的土地上，你应该尝尝加拿大的风味。价钱不贵，是大老远出门应该要体验的加拿大饮食。每个人叫不同的东西，你就能都品尝到了！地点就在大瀑布正对面的5875 Falls Avenue，Niagara Falls，是Sheraton on the Falls旅馆的“Fallsview Dining Level”，餐厅名叫“Windows by Jamie Kennedy”。详情请查windowsbyjamiekennedy.com，或电1-866-374-4408。
文/贺轶帆 图/贺轶帆、Sheraton On The Falls
