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认识香蕉成长秘诀

吴树枝

(摄影/梦宪腾)

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串串金黄色香蕉,看来好漂亮,令人垂涎!它曾经为台湾打造“香蕉王国”的美誉,令人印象深刻。不过很多人只管吃香蕉,都异口同声的知道香甜、好吃、廉价美味,却不知香蕉是如何成长及结果至催熟的过程。笔者近期经历种植香蕉感到无比兴奋,其中秘诀提出跟读者分享。

任何植物与人一样,都是需要受到良好的照顾与关怀,才能长出漂亮果实,香蕉当然不例外。过程必须恰如其分的配合才可如愿可享其美味果实。

香蕉为热带、亚热带地区植物芭蕉科芭蕉属,多年生草本。茎短,叶甚为宽大,有长柄,夏秋间自伪茎抽出大花轴,上部为雄花,下部为雌花,花淡黄色。属热带果树。果实长形,稍弯,味香甜,故称为“香蕉”。不过香蕉依形状论可分一般香蕉、芭蕉、旦蕉、美人蕉、苹果蕉、红皮蕉、粉蕉…等,其果肉茎大小、外观形状大不相同,风味也各有独特。美人蕉科美人蕉属,多年生草本。叶长椭圆形,有长柄。夏天叶心出花,有卵圆形披针状的苞,花序直立,包尖端多呈黄色,花色繁富而以红、黄为多,有“红蕉”称为,因外形酷似美女秀长手指模样可爱,故有“美人蕉”之美誉。

香蕉依季节性可分为春蕉、夏蕉、秋蕉、冬蕉,所谓季节性香蕉是“吐笔”时期为准。香蕉树一般成长(含果的饱满速度)在夏热天会成长快速,而冬天比较缓慢。然而不管夏天或是冬天其蕉果向阳面会比较快速饱满。


◎良好香蕉种植条件

良好香蕉种植条件必须有如下条件:
一、 土壤肥厚且干燥适中,排水良好,偶尔须浇水。
二、 种植密度不能过密,可免影响其成长空间,一般蕉果树与果树之距离,约在旅10~12尺最为恰当。
三、 肥料必需足,由其香蕉怀孕后更是如此。
四、 香蕉除“原生种”,俗称母树,外其所生的子孙只能余留两棵,其余全数砍除,以免养分、水分被分食,导致原生种营养不良。
五、 周边杂草要清理干净,以免争食养分。
六、 台湾每逢7-8月都会遇台风季节,最好用木材或钢条、或水泥柱支撑,可免遇台风受灾。

◎种植过程

至于如何判断香蕉肥料是否足够,可由叶片颜色看出端倪。一般颜色深翠绿(俗称黑沉沉),表示香蕉果树很健康、肥料充足。若是叶片微黄或呈现金黄色(如人脸色腊黄),表示营养不良、健康不佳、肥料供应不足及缺乏照顾。

香蕉在成长一年多后,在营养充足下,母树就会开始怀孕,从果树中间孕育“初苞”的幼蕉,俗称“孕蕉”,从外观看变大。原本蕉树叶片是从中间长出,在怀孕时也是从中间“吐笔”,然后开始长出。至于如何判断它将要怀孕生育呢!?


一般香蕉叶长的相当长,在最后要“吐笔”前的最后叶片,只剩平常叶片的一半长度,这时就可确定是孕蕉“吐笔”前的征兆,(在这时期可看到肥大果树有如动物般怀孕般比较硕大),再待20天左右后就可看到“含苞幼蕉”来访世间与主人见面,模样清纯可爱。这时如果是属于自己种的香蕉,有了收获会感到相当兴奋、满足。


香蕉“壹笔”可分生至4~12弓左右,但要看原生种的体质而异,有时原生种身体不佳,在吐出香蕉至4、5、6、7弓不等时(每弓有10-20条不等),发现营养不良时,就要斩钉截铁的将后面弓切除。因为再长出的弓就无法完成结果实的神圣任务。若体质非常良好时,可让其多长几弓也无妨。若只想让香蕉常更大更饱满,你也可以只留2弓或3弓,因为所有养分全数供给愈少数则会愈饱满,甜度、口感也会不一样。


香蕉一棵一生只长出“壹笔”一次果实,果实摘下后已无用武之地,这时要立即从接近泥土处铲除,以免分食养分,而被铲除的香蕉树体(分割砌成数节)可放旁边腐烂充当其幼苗成长养分,非常天然。

香蕉种植容易、成长温驯,只要泥土干净或空地、水沟旁都可以(不必常浇水)。至于种苗,想要尝试者可以向已种植同仁或乡下农友索取或苗农购买,记得取苗时其根茎要留多壹点(最好含一些些泥土),成长会比较快速。


刚种下的香蕉树成长缓慢,过一段时间,等根茎向泥土深入稳定后,成长会快些,一般来说香蕉种植差不多要一年几个月多才会吐笔长出果实,在吐笔前它也会先孕育子孙做传宗接代预种用。香蕉虽为植物但也具丰富感情,主人用心它会有感觉。若没有良好照顾,它也会长果实,但其结果是瘦小其貌不扬,若是主人用心耕耘它会卖力成长,果实肥硕亮丽,因为你的心可感动它。

◎收成

香蕉吐笔出的幼蕉,一天天成长,会有明显的菱角(表示尚未饱满不可摘),等到饱满时菱角就会逐渐消失变为圆滑,饱满到一定程度时,就代表可摘取。香蕉饱满的前后也有顺序,一般饱满是从尾巴往上,直至全数完成饱满任务。这时就可有两种选择,一是摘下用催熟变金黄、变软。二是让它续留在果树上直接成熟变黄(俗称在欉黄口感较佳)。而在欉黄香蕉并非同时成熟,而是慢慢的、陆续从前面往尾巴成熟,一般都在是1/3变黄时就全数摘下。不过你也可以从成熟的金黄色优先割下,剩余等变熟时再动手。


香蕉外皮青青采下的(约7~8分熟,这是大棕,这属于量贩之类),因为需运输至路途遥远的消费地区,时间总会拉长,为了维持良好的品质卖相,还得冷藏才能确保新鲜。青涩香蕉则难以入口,等色彩变黄、用手微压方能食用,等不及时,食用前可先催熟。若是自种自食时,可放到变黄、变软成熟时才享用,若不耐久候的人,想要自己催熟的也很方便、简单,尤其冬天成熟较慢,成熟速度总是比吃的速度慢半拍,这时更需人工催熟,买颗小苹果将香蕉与苹果放一起,用塑胶带将其密封2-3天即大功告成。若夏天香蕉成熟较快,若不急着享用,多放几天也会成熟变黄。熟透香蕉,黄色表皮上有出现黑点,这时要感赶快食毕,否则会烂熟掉。

香蕉含大量钾、镁,据了解,前者可防止血压升高、肌肉痉挛、降低中风危险,后者可消除疲劳。而香蕉也含丰富果酸及维他命A、B1、B2、C…等帮助消化,且老少咸宜,由于宝岛盛产、价廉物美,同仁多加食用,有益健康。以上是笔者今生首次种植香蕉收成的亲身体验,与读者分享。

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2012-05-21 8:02 AM
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