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【采秀私房菜】桂竹笋炒肉丝

采秀

桂竹笋炒肉丝非常下饭好吃(摄影:林秀霞 / 大纪元)

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近日邻居送来一大袋的桂竹笋,是刚从山上采摘的鲜笋,还溢出淡淡的笋香。赶紧找出家里最大的锅子,因为数量实在太多,还分成两次才把它煮熟,还送一些给朋友,共同分享这鲜笋的美味。


未去壳的桂竹笋(摄影:林秀霞 / 大纪元)

回忆起小时候在乡下,大人们在此季节里也正忙着采摘桂竹笋,常听妈妈说:“桂竹笋采回后,一定要把手边忙的工作放一旁,需先剥去它的外壳,再把笋放入锅中用水煮熟,才能保持它的鲜甜,而且还要煮久一点,才比较不会伤胃,在炒竹笋时,油要放多一些才会好吃,除了用大蒜、辣椒、盐调味外,也可加少许酱油或黄豆酱,使它更加下饭好吃。”


桂竹笋是桂竹笋炒肉丝的主要食材(摄影:林秀霞 / 大纪元)


大蒜、辣椒、五花肉是桂竹笋炒肉丝的主要辅料(摄影:林秀霞 / 大纪元)

材料:

桂竹笋400公克、大蒜2瓣、辣椒1支、五花肉200公克。


热锅后下五花肉丝煸出油(摄影:林秀霞 / 大纪元)


下大蒜末及辣椒炒出香味(摄影:林秀霞 / 大纪元)


放入竹笋略炒片刻、加盐调味即完成(摄影:林秀霞 / 大纪元)

作法:

一、桂竹笋去壳、煮约40分钟熟透、捞出放凉,再撕成丝后切小段。

二、五花肉切丝、辣椒切片。

三、热锅后下五花肉丝煸出油,下大蒜末及辣椒炒出香味,放入竹笋略炒片刻、加盐调味即完成。@*

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2012-05-20 10:47 AM
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