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【采秀私房菜】瓠瓜三吃

采秀

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台湾有句谚语:“未食五月节粽,破裘毋甘放”,大意:“未吃到端午节的粽子,厚衣不愿脱放”,所以到了端午节,台湾就进入炎热的盛夏,各种病媒、虫蚊滋生,民众也较易罹患疾病,为了祈求身心的安泰,台湾民众也延袭了上古人民的端午节习俗,例如划龙舟、门口挂菖蒲及艾草、洒雄黄酒、身配香包…。


新长出的瓠瓜,外皮嫩绿带有绒毛,选购时重量600公克以下者为佳(摄影:林秀霞 / 大纪元)

台湾的端午节除了吃粽子外,尚有吃应节蔬果的习俗,此时,营养的“瓠瓜”是当令盛产的瓜果,长的“瓜瓞绵绵”,人们吃了瓠瓜,也希望能得到“子孙满堂”。又因“瓠ㄏㄨ ˋ”瓜的音似“富”,也希望吃了瓠瓜能得到大富大贵。


未食用的瓠瓜,切除蒂头后放进冰箱保存可延缓其老化(摄影:林秀霞 / 大纪元)

瓠瓜富含膳食纤维、维生素(B1、B2、C)、皂碱素、脂肪及糖质等,虽然很营养但不宜生吃,脾胃虚寒者亦不宜多吃。瓠瓜性平味甘,润肺止咳、清热解毒利尿、除烦止渴、消肿散结等功能。瓠瓜亦可产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。


瓠瓜木质化后可加工成艺术品或容器(摄影:林秀霞 / 大纪元)

一条瓠瓜的重量不轻,常在600公克以上,份量蛮多,对小家庭而言,一餐不易煮完而需多餐解决,但也不能老炒瓠瓜一成不变,因此将瓠瓜三种吃法介绍给读者,希望在端午佳节能吃的健康又吉祥。若您的家人喜欢软嫩的口感,您就烹煮久一点,反之,若喜欢轻脆的口感,稍微烹熟即可。

第一种吃法:炒瓠瓜

材料:

瓠瓜一条、洋火腿或培根适量、大蒜适量。

做法:


瓠瓜去皮刨丝(摄影:林秀霞 / 大纪元)


瓠瓜去皮刨丝。


洋火腿切丝(摄影:林秀霞 / 大纪元)


洋火腿切丝。


热油锅后炒香大蒜(摄影:林秀霞 / 大纪元)


热油锅后炒香大蒜。


放入瓠瓜丝炒熟(摄影:林秀霞 / 大纪元)


放入瓠瓜丝炒熟。


加入洋火腿丝拌炒一下、调味后即完成(摄影:林秀霞 / 大纪元)


加入洋火腿丝拌炒一下、调味后即完成。


清爽的瓠瓜贡丸汤是炎夏解渴的好汤品(摄影:林秀霞 / 大纪元)


清爽的瓠瓜贡丸汤是炎夏解渴的好汤品。

第二种吃法:瓠瓜贡丸汤

材料:

瓠瓜一条,贡丸适量、水(或高汤)。

做法:

1、瓠瓜去皮切块。

2、把瓠瓜块、水放入锅中煮滚,再加入贡丸煮至瓠瓜熟软,再加盐调味即完成。


香气浓郩的瓠瓜煎饼吃起来外酥内软(摄影:林秀霞 / 大纪元)

第三种吃法:瓠瓜煎饼

材料:

瓠瓜300公克、虾米1/ 3碗、中筋面粉1碗、蛋1颗、葱末1大匙、盐与胡椒粉适量。

做法:

1、瓠瓜去皮刨丝,虾米洗净泡软、切末。

2、将全蛋液、面粉拌匀成面糊,可随个人喜好的软硬度,再加入适量的水拌匀。

3、将瓠瓜丝、虾米、葱末、盐、胡椒粉与面糊等拌匀成瓠瓜丝馅料。

4、起油锅(平底),放入瓠瓜丝馅料,用小火煎至两面金黄即完成,可依个人喜好沾蕃茄酱或甜辣酱…等食用。@*

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2012-05-30 7:44 AM
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