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【刘老师烹饪教室】客家粿粽

刘玉婵

客家肉粽(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

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材料:

A.糯米粉1斤 再来米粉1/2杯 细砂糖1又1/4杯 冷水适量
B.梅花肉约1斤 香菇20朵 萝卜干碎1杯 油葱酥3大匙
C.粽叶20张 粽绳1串(10条) 沙拉油1/2杯


客家肉粽的材料(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)


调味料:

酱油3大匙
糖1小匙
米酒2大匙
白胡椒粉1/4小匙

作法:

1.粽叶烫过洗净,粽绳1串重组成2串;梅花肉切片丁,香菇泡软切丁,萝卜干略泡拧干水分。

2.先以少量油炒香萝卜干,下白胡椒拌香盛起,续下爆香香菇,下肉片翻炒,加入酱油、糖、米酒炒香,再加油葱酥拌匀熄火为“馅料”。

3.材料A.先以少量冷水揉出1小块团块,入沸水煮至浮起,捞起再加回粉料中,添适量冷水揉成团,分为20等份。

4.取外皮包入饀料成三角锥型,滚上沙拉油,以粽叶包绑好。


取外皮包入饀料成三角锥型,滚上沙拉油,以粽叶包绑好(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

5.放入蒸锅中以小火蒸25分钟即成。@

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2012-05-05 7:31 AM
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