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【舞动味蕾】母亲节蛋糕

ALEX / MAY

母亲节蛋糕(摄影:ALEX/大纪元)

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记得小时候在母亲节前夕,学校的美劳课都会教小朋友用纸制作康乃馨,记忆中小时候的我在完成康乃馨后,是既兴奋又觉得很神奇;前阵子看到我老婆使用面包黏土制作康乃馨胸花,当下的我也是觉得非常神奇,因为用手捏的黏土康乃馨和真的康乃馨的相似度真的非常高。


老婆手捏的黏土康乃馨(摄影:ALEX/大纪元)

看到老婆手捏的黏土康乃馨后,让我有股冲动想用杏仁膏或巧克力捏康乃馨,不过最后还是打消念头,第一是:我使用杏仁膏只捏过玫瑰;至于康乃馨,那是完全的陌生。第二是:最近非常的忙,就像现在的我还在赶稿一样,而行事历已经排到2个月以后了,现在只能用一个字形容我目前的状况就是“忙”,所以衡量之下,还是暂时收起自己蠢蠢欲动的欲望,好好享受当下的乐趣就好了。

看到老婆手捏的黏土康乃馨,除了激起我捏康乃馨的欲望外,也提醒我母亲节快到了,这阵子无论到超商,还是经过面包店、餐厅还是咖啡厅,都在促销预购母亲节蛋糕,就连网路上也都是母亲节蛋糕的讯息。想想自己在餐饮界历练20几年了,从来就不曾在母亲节当天,亲手做一个蛋糕送给我妈妈,用来庆祝和感谢她老人家多年来对我的呵护。不如今年就制作一个温馨的母亲节蛋糕,祝妈妈,母亲节快乐吧!

如果各位和我有一样的想法,那么别想太多了,一起和我卷起袖子,踏着轻快的脚步到厨房,使用满满地爱心来制作温馨的母亲节蛋糕吧!


4个鸡蛋(摄影:ALEX/大纪元)

使用烤模:7吋

材料:

a. 鸡蛋,Egg:4个
b. 细砂糖,Sugar:90g
c. 低筋面粉Cake,Flour:110g
d. 溶化的奶油,Butter:20g


做法5(摄影:ALEX/大纪元)


做法7(摄影:ALEX/大纪元)


做法7(摄影:ALEX/大纪元)


做法7(摄影:ALEX/大纪元)


做法13(摄影:ALEX/大纪元)


做法16(摄影:ALEX/大纪元)

做法:

1. 预热烤箱上下火180℃。
2. 将奶油涂刷在烤模侧面和底盖的表面。
3. 面粉过筛2次。
4. 将鸡蛋和1/2细砂糖倒入钢盆内一起搅拌至颜色变白。
5. 将剩余的1/2细砂糖倒入做法4继续搅拌,搅拌至用蛋液画缎带,缎带的图样可以停留在表面即完成。
6. 以慢速继续搅拌30~60秒。
7. 加入1/2筛好的面粉,使用刮刀,用切的方式搅拌均匀,直至没有面粉出现。
8. 再加入剩余,1/2筛好的面粉,并重复做法7。
9. 慢慢加入溶化的奶油,再用切的动作搅拌均匀。
10. 将做法9倒入7吋模型。
11. 将烤模提离桌面约20cm后离手。
12. 重复以上动作1~2次。
13. 将烤模放入烤箱(180度)15分钟。
14. 将烤箱上下火温度调整至150℃,再烤10~15分钟。
15. 使用牙签确认是否已经完成,确认方式为,插入牙签后拔出,如果牙签上有面糊,表示未完成,需继续烘烤,如果牙签上没有面糊,表示已经完成。
16. 将蛋糕取出置于桌面10分钟后脱模。
17. 用布盖住蛋糕至蛋糕温度降至室温,即完成。
18. 将蛋糕放入袋子密封后放入冰箱冷藏。
19. 使用鲜奶油500㏄、细砂糖25g、草莓果酱200g,搅拌至8~9分发,即完成打发鲜奶油。
20. 将蛋糕横切一分为二,并于横切面涂抹果酱。
21. 将打发鲜奶油涂抹于蛋糕表面。
22. 装饰自己喜欢的水果即完成。@*


做法22(摄影:ALEX/大纪元)


做法22(摄影:ALEX/大纪元)


做法22(摄影:ALEX/大纪元)


做法22(摄影:ALEX/大纪元)

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2012-05-13 6:35 AM
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