【大纪元2012年05月09日讯】（大纪元记者沈芳如综合报导）在今年柏林影展“美食大观”造成轰动的法国美食记录电影《米其林厨神：美味的传承》（Entre les Bras），不仅让观众大饱眼福，还大饱了口福。 该片砸下重金在影展上大办高级法国料理流水宴席，并将业已退休、却依然名列世界十大名厨之一的“米其林三星厨神”米修·布拉斯（Michel Bras）请到柏林出席电影首映，亲自掌厨流水宴席，吸引了数百名饕家及观众参与，人气火爆。
电影馋人 料理解馋
这部入选今年柏林影展“美食大观”观摩片的法国美食电影 《米其林厨神：美味的传承》，是由新锐导演兼资深老饕的保罗·拉寇斯（Paul Lacoste）耗时一年多拍摄而成的。虽然电影佳评如潮让导演开心不已，而更让他狂喜的，则是首映后紧接的高级法国料理流水席。
导演拉寇斯请回该片主角、世界十大名厨之一的“米其林三星厨神”米修·布拉斯，为刚看完电影首映、正饥肠辘辘的饕客们，准备了原价167欧元的顶级法式料理。料理的许多食材皆自法国中部Aubrac高原空运到柏林，整场宴席花费约5万欧元，让现场200名嘉宾米修布拉斯手艺佩服不已的同时，更直呼“赚很大”！
记录真实 感人发笑
《米其林厨神：美味的传承》讲述的是一个“父传子艺、子承父业”的故事。三十多年前，米修·布拉斯跟母亲学习厨艺、并接管了家族企业餐厅。他细心钻研、研发出带有哲学意味的美味佳肴，令他誉面全球。于是他决定培养儿子赛巴提恩（Sébastien Bras）来接班。然而“1间厨房容不下2个男人”，布拉斯父子对美食各有各的品味与坚持，使得“子承父业”充满了冲突与变数。
对儿子来说，如何走出“老爸太上皇”阴影，很不容易。而对父亲而言，要交出已然视为生命天职的工作，同样也没那么简单。影片透过许多动人的细节描述，展现了这个家族互爱和优雅的美好传统。厨神父子间彼此褒贬对方食谱的逗趣互动，让人感到那么亲切与真实，观之不禁会心大笑。
美食导演 呈现佳作
有趣的是，该片导演拉寇斯还是布拉斯家族餐厅的头号粉丝。他在享用这对父子精湛手艺多年后，决定花一年多的时间，随着米修与赛巴提恩事业版图的扩张，从法国一路跟拍到日本，钜细靡遗拍摄这对父子间的“美味传承”。拉寇斯开玩笑地说，拍摄期间，几乎餐餐都以米其林三星级的料理果腹，有时甚至希望该片永远都不要杀青！
拉寇斯采用了法国记录电影特有的拍摄手法——“不干预被摄体”，呈现给观众真实、亲切、动人的画面。影片一拍完即获邀于柏林影展“美食大观”单元观摩放映，佳评如潮，并赢得《时代杂志》极高赞誉：“让观众见证了厨神神秘料理的诞生，以及一场跨世代的美味传承”。
电影《米其林厨神：美味的传承》不仅拍出了米修布拉斯从白手起家到举世闻名的心路历程，也深入触及他即将交棒给儿子赛巴提恩布拉斯（S□bastien Bras）的矛盾心情。该片并收录即使贵为三星主厨的米修，仍不假他人之手，乐于在每个破晓前的清晨辛勤外出采买食材，刻划出这位一代厨神，将料理当成艺术创作、把庖厨视为毕生天职的崇高精神。
法国厨神 创造奇迹
“世界十大名厨”之一的米修·布拉斯，在饮食界地位尊崇并深受爱戴，是米其林三星主厨。他的餐厅座落于法国中部Aubrac高原上，不仅地理位置绝佳，餐厅设计也极具现代感，可远眺山区景致。米修布拉斯将儿子赛巴提恩调教成水准一流的厨师，其太太吉妮（Ginette）和儿媳薇若妮卡（Veronique）则专门在餐厅接待食客。餐厅因应新鲜食材供应、一年只营业六个月，饕客却始终络绎不绝。
米修·布拉斯大学时期主修科学，从没想过自己会走上厨师之路。一次母亲病倒，米修赶回到家中开的旅馆帮忙才接触烹饪，没想到竟就此挖掘出他的烹饪天赋——他不仅能快速掌握烹饪奥秘，还能根据对物理特性的了解，将每项食材自创出一套处理方式。例如他最富盛名的“温沙拉”(Gargouillou)，就以超过30多种蔬菜和香草制成，并因应各食材不同的烹调时间，各以独立的锅来烹煮。专注完美、近乎苛求的精神，让他在竞争激烈的法国料理界，地位历久不衰。
在知名餐厅评鉴杂志中，米其林厨神名列全球第七。1999年，米修喜获米其林三星殊荣，也研发出无数哲学与艺术风采兼具的美味佳肴，名声从此享誉国际。他以山区香草、花瓣和野菜等植物菜蔬作为食材，四季的变化则更为他提供了无限的烹调灵感，常为食客带来无限的享受与惊喜。享誉国际的Gargouillou菜蔬鲜甜沙拉便是一绝。而他享有专利权的“岩浆巧克力蛋糕”(Chocolate Coulant) 更使他驰名全球。
米其林餐厅的来历
“米其林餐厅”是专门生产轮胎的米其林公司，特邀美食专家品尝评鉴后所出版的法国餐厅排行榜，将餐厅分等为一星、二星及三星等三个等级，其权威性与 公信力全球闻名。能登上米其林一星榜单已是殊荣，因为在全法国成千上万的餐厅饭店中，也只有二十多家能佩戴三星，不但酒美菜好，服务生礼仪的优雅，餐厅布置的品味，甚至座落的地理位置都在其考量范围。
米其林厨神 预告
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(责任编辑：伊萍)
