【大纪元2012年07月03日讯】（大纪元记者陈素琴台湾台南报导）“赤崁”为400年前台南古地名，是台湾最早开垦的地方。当时先民所称的“赤崁糖”，就是黑糖。生在水泥世家的吴易隆笑着指出，早年没有红毛土（水泥）之前，传统砖石房舍的建造，常取蚵灰调和黑糖水、糯米汁等作为黏着剂，用于每一块红砖之接着，所以黑糖可是“起大厝”不可或缺的重要材料之一。

台南自古以赤崁糖闻名

“赤崁”为400年前台南古地名，是台湾最早开垦的地方。因土壤与气候适合种植甘蔗，加上大陆移民带来“蔗车”与“孔明鼎”的炼糖技术，所以赤崁地区自古以来即以“赤崁糖”闻名。当时先民所称的“赤崁糖”，就是黑糖。

生在水泥世家的吴易隆笑着指出，早年没有红毛土（水泥）之前，传统砖石房舍的建造，常取蚵灰调和黑糖水、糯米汁等作为黏着剂，用于每一块红砖之接着，所以黑糖可是“起大厝”不可或缺的重要材料之一。

身为企业家的第二代，从水泥转做黑糖，由于外公家也是做糖的甘蔗中盘，吴易隆极具历史传承的使命感。出身嘉南药理科技大学食品科技系第一届的他，所监制的赤崁糖，不但对早已失传的黑糖制作技术用心保存，更以本身对食品的专业，研发黑糖最佳保存方式。

好糖遇知音 传承正统饮食文化

吴易隆深知现代食品加工业中的化学添加剂、香料、色素、防腐剂等有害健康，因此坚持赤崁糖由百分之百甘蔗原汁炼制，不抽离极具营养成分的“糖蜜”。不但香味纯正，同时含有大量的钙、铁与镁、锌、锰等等61种矿物质、维生素，可以说是市售黑糖的第一品牌。

“全世界中国菜厨技大赛”是新唐人电视台国际文化艺术比赛系列赛事之一，旨在弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深，并传播正统的膳食理念与方式。通过展现与切磋中华烹饪技艺，让全世界更加认识中国菜的特点，珍爱中华饮食文化瑰宝。

吴易隆非常认同厨技大赛的理念，他表示，他做糖的理念和新唐人一样，都是为了传承正统的饮食文化，珍惜先人留下的制糖技艺，让台湾人有机会品尝最道地的赤崁糖，不让冲绳黑糖专美于前。他将会持续关心并支持“全世界中国菜厨技大赛”。

台湾顶级手工黑糖 好吃营养不发胖

目前全台湾还坚持以多重孔明鼎走水（蒸发水分）炼制、柴火煨以龙眼木的黑糖，除了赤崁糖，大概还找不到第二家。吴易隆以100%甘蔗汁炼制赤崁糖，不掺任何添加物，含61种天然营养，不但保有你我儿时熟悉的好味道，其大小不等的天然结晶颗粒，更是台湾顶级手工黑糖的真实呈现，是真正的天然食品。

吴易隆一位认识多年的好友，家中小儿子平常容易流鼻血，又正值发育时期，极需补充营养。该友人由于深知赤崁糖富含钙质与铁质，所以经常给儿子食用赤崁糖与飞碟饼，如今才13岁的儿子小名已长至175公分，十分挺拔。

由于赤崁糖未经过精炼，营养高，热量低，不易造成发胖。友人很开心的说：“儿子小名是小小美食家，有点儿挑嘴，不过赤崁糖不但天然美味，还营养丰富，他挺喜欢吃的。小名学中国古典舞，每天练舞时间超过5小时，体力消耗大，赤崁糖好吃又营养，还不会发胖，真是好东西。”

赤崁糖含61种营养 为天然综合维他命

要让身体保持最佳状态，补充优质的天然营养素是重点。虽然白糖、黄糖、红糖、一般黑糖与赤崁糖都来自甘蔗，但是白糖、黄糖经过化学精制后，除了甜味，只提供热量，而红糖、一般黑糖，最多不超过6种营养。

吴易隆契作的甘蔗田，在甘蔗成长中，给予海带、酵母、胡萝卜叶等82种植物营养。收成后，又遵400年“孔明鼎”古法炼制，以纯手工自然结晶工法制成，在无添加、零加工、未抽糖蜜的情况下，保留比较高之矿物质与维生素，将61种天然营养完整保存于赤崁糖中。

2010年11月，赤崁糖经嘉南药理科技大学食品科技系的有机实验室证实，确实含有61种天然营养成分，而这个检验费用，高达36万元，让人见识吴易隆的积极用心。该系教授钟玉明博士指出，赤崁糖做了很多品质掌控的工作，行销也要加强。吴易隆欣然同意，他表示，赤崁糖丰富的营养成分，是男女老少都需要的，希望经过推广，赤崁糖能成为居家必备良品。

赤崁糖含有丰富的膳食纤维、β-胡萝卜素、各种维生素与钙、铁及锌、锰、镁等微量元素。大量的钙、铁与镁，不仅对老年人非常好，对发育中孩子的牙齿与骨骼也有所帮助。而对于生理期的女性，钙、镁有镇定与放松的功效，含量丰富的铁，则可舒缓女性经痛，补充耗损。

甜酸咸苦鲜五味 美食提“鲜”良伴

“台湾厨神阿发师”施建发表示，食材新不新鲜好分辨，但是有没有农药、重金属、塑化剂、瘦肉精……，却难以分别。所以近年来阿发师都以赤崁糖替代一般糖的使用，做出美味料理。因为赤崁糖不只可以料理提鲜，还可以促进新陈代谢，能更好的为健康把关。

电视节目“女人我最大”秋香老师在节目现场，也经常使用赤崁糖做出月子、美容、养生、排毒、减重等各式料理。身为香港“四大才子”的美食作家蔡澜，很早以前就从友人处获赠赤崁糖，在2011年8月广州台湾名品展中，他来到赤崁糖展位，蔡澜表示，赤崁糖是最佳台南美食手信。

赞助厨技大赛 赤崁糖优惠特卖

2009年，赤崁糖第一次赞助厨技大赛，那年在高雄凤山体育馆，2天的比赛展售期间，赤崁糖一共义卖了10万元的商品，老板吴易隆将10万元悉数捐出。而2天卖了10万元的纪录，至今仍未被其他展售会超越，让吴易隆印象非常深刻。

2012年，赤崁糖再度赞助厨技大赛，这次金额大幅提高到50万元，吴易隆说：“自从2009年赞助厨技大赛以来，一直得到新唐人朋友的许多帮忙。从2010年到2012年，赤崁糖连续3年获选为台南市十大伴手礼，我很感恩，如果优惠特卖期间营收超过50万，我还要再加码赞助……。”

赞助全国龟组软式网球锦标赛

自2009年开始，“顺通赤崁糖杯全国龟组软式网球锦标赛”每年10月中旬前后，在台南市立网球场开打，首创全台 80 岁以上高龄龟组、夫妻组网球比赛。除了来自全国各地80岁以上的“龟组”参赛选手外，另有夫妻档、青壮组角逐，每年都有将近200人参与赛事。

“有健康，才能从事自己的兴趣、才能有幸福。”主办单位之一的赤崁糖老板吴易隆，有感于网球场上这些银发族身手依然矫健，他表示，饮食、生活习惯的改变，让新一代的年轻人在体力、抵抗力方面，都不及老一辈的人。吴易隆希望借此赛事鼓励大家多运动，也希望提供“赤崁糖养生法”给更多民众。

网球赛事期间，大会准备黑糖清饮、黑糖烤布丁，黑糖香饼等多种黑糖点心，午餐为黑糖肉燥便当，现场并提供“赤崁糖养生法”各种资讯以及“黑糖165 种吃法””的DM，供莅临现场民众免费索取。

食品加工戕害健康 为台湾保存真正黑糖

许多人不知如何分辨真假黑糖，吴易隆以赤崁糖为例指出，真正黑糖未抽糖蜜，含甜、酸、咸、苦、鲜五味，加水呈不透明状。而日系黑糖多以二氧化硫抽出糖蜜，添加调味，呈“健素糖”气味。

至于一般市售黑糖，则以白糖添加化学香料色素“糖乌”，成本低廉，只有甜味，加水呈清彻透明状。焦糖布丁的焦糖、黑糖锉冰的糖水，则是将白糖、黄糖煮至焦黑，加水亦呈清彻透明状。

食品科出身的吴易隆，深切体会到食品加工业发达对国人健康的戕害，他指出，今天我们以为是营养好糖的市售黑糖，其实许多是添加化学物质“糖乌”的冒充品。

印地安人有一段极富有智慧的话：“等到最后一条河被污染，等到最后一棵树被砍掉，等到最后一条鱼被捕捉，然后我们才明白，原来钞票是不能吃的。”吴易隆希望，台湾人也能有机会吃到真正的黑糖，知道最好的黑糖来自台湾，他愿意为保存台湾真正的黑糖而努力。

赤崁糖获奖纪录：

2012 台南市 台南市伴手礼
台湾百大观光特产 风云奖
2011台南市 府城十大伴手礼
经济企业处 台南十大在地美食
2010 台南市 府城十大伴手礼
经济商业司 台湾美食伴手礼
2009 台湾地理杂志 台湾十大奇特山产

赤崁糖特色：
．于水源生态保护区，采自然农法以海带等82种营养，轮种台湾品种甘蔗，呈“甜、酸、咸、苦、鲜”五味。
．遵循400年古法，蔗汁直炼、无添加、未抽糖蜜，以龙眼木煨6重“孔明鼎”灶火，手工炼制9小时而成，水活性Aw0.6↓，保存期12个月。
．采创新保存科技“栅栏技术”恒温保鲜，通过国际SGS 333项安检，工厂通过ISO-9001、HACCP、HALAL。
．经检验，含61种营养成分，为天然综合维生素，给您一般糖30倍的营养。

古早“月子饼”与摩登“飞碟饼”

古早“月子饼”
府城400年传统，妇女做月子最佳点心。
“月子饼”作法：以麻油热锅→将香饼上方打洞放入锅中→打1颗蛋在香饼中→滴3滴米酒→蛋半熟翻面煎至全熟→起锅享用
“月外饼”作法：妇女做完月子，开始补男士，将蛋改为龙眼干。未满20岁男生请勿食用。

摩登“飞碟饼”
由于饼内中空、外形形似飞碟，因而又有飞碟饼之称。
现代“飞碟饼”吃法：早餐配牛奶、豆浆；下午配咖啡、茶，可任意加入鱼酥、肉松、玉米、培根……等配料，美味加分，是小朋友的最爱。

赤崁糖用法：
直接食用：含61种营养，为天然综合维他命。
配保健品：促进营养吸收，最佳良方。
冲泡饮用：冷、热皆宜，随时补充活力。
料理提鲜：美味营养无毒，照顾全家健康。

食用赤崁糖好处：
最佳营养补给、参与能量代谢、促进新陈代谢、调节生理机能、调整体质、滋补强身、养颜美容……。

赤崁糖小档案：
“赤崁糖”有黑糖原粒与黑糖粉，包装分为盒装与袋装两种。黑糖原粒因纯手工炼制，因此大小不一，可直接食用，既可替代糖果，同时又是最好的天然综合维他命。黑糖粉可直接冲调黑糖水，或于饮料、点心、料理中替代一般糖类使用，更添美味。如欲以“赤崁糖”调制保养品或了解其他用法，请上网搜寻“黑糖用法516”。

赤崁糖门市：
电话：（06）223－0209
地址：台南市中西区永福路2段178号 (赤崁楼前100公尺)
网址：http://www.chikansugar.com

赤崁糖食用方法

【黑糖原粒】：替代天然综合维他命与糖果，口感极佳。
【黑 糖 粉】：加水冲泡成黑糖水饮用，随时保持活力。

【黑糖原粒】：当办公下午茶点心，随时补充体力。赤崁(黑)糖所含钙、碘是帮助骨骼牙齿生长发育的必要营养，也是成长中小朋友上学时的最佳下午点心，不会让过度精致加工的食品，而输在成长的起跑点上！照顾长辈，无添加零加工的健康天然食品，是您关怀用心的最佳选择！

【黑糖水】：男女老少早、晚各一杯，随时保持好体力。也是女性促进新陈代谢，调节生理机能的良方。(对食物中毒无效，请立即送医)。

【代替一般糖】：多种微量元素、多糖体、多酚、叶绿素、牛磺酸、麸胺酸(提鲜)…氨基酸，含61种天然营养素“赤崁(黑)糖”与任何食材都搭，营养均衡，相形相生产生互补，随时让身体保持最佳状态。

【黑糖豆浆or牛奶】：黑糖加豆浆or牛奶，含丰富色氨酸。钙、镁有助舒缓。“维生素B2、B6、烟碱酸”帮助入睡。

【黑糖龙眼茶】：不只是女性促进新陈代谢，调节生理机能的好朋友。更是男性滋补强身、精神旺盛的泉源(未满20岁男生勿用)。

※ 天冷时加老姜成“黑糖龙眼姜茶”更胜“人参冬虫灵芝茶”。

【黑糖优酪乳】：黑糖+无糖优酪乳，有助促进肠道蠕动，顺畅。

【黑糖绿茶】：黑糖加绿茶，舒缓不适。喝黑糖绿茶的时机很重要。

【黑糖水+番薯粉】
抗日英雄：赤崁(黑)糖来自台湾南部，夏天热常常高达36℃以上，中午很多人不敢出门。这时以赤崁糖加冷水冲泡成黑糖水再加入一点点番薯粉，不只退火、降火气，黑糖所含维生素C，更是女性的美容圣品。

【代替一般糖类】：使用于饮品、甜汤、奌心、烹调，不只提鲜，更能均衡营养。

（责任编辑：李薇）