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品尝色香味 让你选到好草莓

每年的夏天,是北美草莓的盛产季节,然而在这场味觉盛宴里,要如何挑选甜美可口的草莓呢?(摄影:苏玉芬/大纪元)

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【大纪元2012年06月14日讯】(大纪元记者林佳慧综合编译)这场甜蜜的邂逅始于嗅觉。某个星期二早晨,当蒂姆在洛杉矶的传统市场内买菜时,被一股浓郁的香气吸引—是她最喜欢的草莓!她当场买了满满一袋,而且下礼拜迫不及待的又去买了三箱草莓。

如果你和蒂姆一样都是草莓的爱好者,都想要买到美味的草莓,最好的方法就是,对草莓有多一点的了解。

草莓不会越放越甜

首先应该知道的是,草莓是“不会越放越甜”。意思就是说,它不像其他水果,放一段时间之后会更加成熟,草莓一定要成熟且闻的到香气之后才能采摘。

换句话说,如果你在买草莓时,草莓尝起来不甜、闻起来没有香气、看起来不是鲜艳的红色,你看到的就是它最终放在餐桌上的样子。它不会因为放在温暖的室温,或在运回家的过程中晒了太阳,就变得更成熟多汁。

注意不同品种的产季

罗宾逊是一位水果批发商,他在传统市场内帮卡尔弗城和加利福尼亚州的农夫们贩卖草莓,他毫不吝啬地分享他挑选草莓的经验。他表示,全世界的草莓共有600多种,一般人很难分辨其中的差异。不过,只要开口问,大部分摊贩都会说明。

罗宾逊强调,不同的品种有相应的产季,最好向摊贩询问草莓的品种,并了解产季的时间。他举例,像是Camarosa这种品种的草莓,在1月到5月之间最香甜扎实。Albion这个品种的草莓颜色比较深,成锥形,香气比Camarosa明显,盛产期在4月到11月之间。

挑选颜色亮红的草莓

在挑选草莓时,颜色相当重要。记得挑整颗都变红色的草莓,当整颗草莓都是光亮美丽的深红色,闻起来跟吃起来的味道,会比没熟透的草莓更香更甜。另外,也可以注意草莓籽的分布,如果草莓籽附着越深、分布越均匀,草莓的甜度通常也越高。

别被大小迷惑

另外还要留意,吃起来爽口的草莓并不一定很大颗,因此挑选时不要被草莓的大小所迷惑。虽然,通常摊贩都会把大颗的草莓摆在显眼的位置,但是它们并不见得好吃。某些草莓(像是富士山草莓)虽然只有拇指般的大小,却是草莓中的极品。

一般来说,正常的草莓应该呈心形,某些大得惊人的巨无霸草莓,或许是受生长激素影响的畸形莓,这种草莓的内部可能有空心,长期食用也对人体会有健康上的隐忧。

富弹性、有香气者佳

好的草莓外观应该没有瑕疵。如果表面呈现糊状,代表着草莓已经碰伤或过熟了。成熟的草莓应该有轻微的弹性,因此应挑选手感扎实,但不坚硬的草莓。

此外,挑草莓时香气是不容忽略的指标,自然成熟的草莓会有浓厚的果香,那是一种令人愉悦的香气。他们必须闻起来新鲜、香甜。

最后,罗宾逊提醒,如果是向摊贩或农夫购买,可试着问问能不能现场试吃。他表示:“只要摊贩愿意提供试吃,草莓香不香甜马上就明白了。当然,想在超级市场试吃草莓,可不是一件容易的事情。即使是农夫或摊贩,也不一定愿意让你试吃,不过你不问,怎么知道他不愿意呢?”

※ 草莓的营养价值

草莓(strawberry)为蔷薇科多年生草本植物,原产于南美洲。据台湾癌症基金会资料显示,草莓属碱性水果富含维他命C,抗氧化力强,能保护身体免于受到自由基的伤害,其中所含黄酮类的花青素和鞣花酸,对人体也很有益处。传统中医则认为,草莓性甘凉微酸,有清热解渴、益气养血、润肺止咳的作用。◇

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2012-06-14 3:30 PM
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