【大纪元2012年07月16日讯】大陆食品安全问题一直不断上演，中共喉舌央视制作的《舌尖上的中国》纪录片，曾引发大陆民众的热议，近日，微博上一张名为“舌尖上的癌症”图谱，同样引发网民热议。图谱中，列出了可能增加或可能降低癌症风险的23类食物、生活方式，与15类癌症的关系，据几位专家介绍，图谱里的大部分内容比较“靠谱”，但有些结论也存在争议。
酗酒伤肝伤胃 最危险的饮食习惯
这张图谱里，食物、生活方式与癌症的关系，用四个不同的颜色表示，红色代表“已确证增加风险”，黄色代表“可能增加风险”，深蓝代表“已确证降低风险”，浅蓝代表“可能降低风险”。
该图表指出，酒精饮料是最危险的致癌食物，被注明“已确证增加”五类癌症的风险（包括口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌），此外还“可能增加”肝癌的风险。
“酒精伤肝，这是毋庸置疑的。”福建医科大学附一医院肝外科主任刘景丰介绍，肝脏是人体最大的“解毒工厂”，长期酗酒，会导致肝脏过度负担，发生肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。
介绍，长期饮酒，且饮酒过度，还容易破坏胃黏膜。胃黏膜破坏后，胃失去了保护，高酸性的胃酸就会腐蚀胃，胃易溃疡。溃疡长期不愈，癌变的可能性就很大。
高盐饮食也致癌 虾油最好少吃
图谱中，“广式咸鱼”，“盐、咸食”被列为“可能增加癌症风险”的食物，前者被指增加鼻咽癌风险，后者则是可能增加胃癌的风险。
据了解，广式咸鱼的制作有一道“霉变”的工艺，专家在用广式咸鱼喂养大鼠的实验中发现，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌发生率增加。
福州总医院普外科主任王烈指出，虾油、咸鱼，这些腌制、发酵的东西都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐会增加消化道肿瘤的风险，是得到公认的。
含糖饮料最“清白”？专家不认同
不过，该图谱也有部分内容引发医界质疑。例如，在图谱中，最“清白”要属含糖饮料，与15类癌症看上去没有任何关系。
对此，福州总医院肿瘤科主任欧阳学农表示不认同，他说，含糖饮料能提供不少人体所需能量，但是，现代人并不缺乏能量，喝大量的含糖饮料，再加上运动缺乏，多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖会造成人体代谢紊乱，加大各器官的负担，与高血压、高血糖、高血脂等疾病息息相关，会增加患癌症的风险。所以，含糖饮料绝不能大量饮用。
此外，图谱认为高钙饮食和β胡萝卜素可能导致前列腺癌和肺癌的风险。南京医科大学教授莫宝庆指出，研究发现，β胡萝卜素可降低消化道肿瘤风险，但却会导致肺癌肿瘤风险增加。另外，高钙饮食和前列腺癌，也有一些文献报导曾经提及。
烧烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物
欧阳学农反复强调，一定要自然饮食、健康饮食，不能吃垃圾食品。他说，烧烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。这三类食物上了他的“饮食黑名单”。
欧阳学农说，烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”，这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用，也包含大量反式脂肪酸，对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。
（责任编辑：林琮文）
