【大纪元2012年07月18日讯】（大纪元记者方晓综合报导）2012年初伏（入伏）是7月18日。按中国的日历法来说，这是真正暑天的开始。提到三伏天饮食，北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。人们在入伏吃饺子，希望能平安度夏。中国南方有民谚曰“起伏吃只鸡，一年好身体”。今年的三伏天比去年少10天。
北方头伏吃饺子祈福驱暑
伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。
伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
“头伏”吃饺子，取“元宝藏福”的谐音，有着祈福驱暑的寓意。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有着驱散盛夏“毒火”，贴补闷热天气体力消耗的实际作用。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤 汁，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
中医主张“以通为用，以通为补”，疏通六腑，畅达气机，升清降浊。所以一年当中，超过夏至、入秋之前，都不宜过补。“初伏”天应以饮食调养为主。
因为夏季多食稀食饮品，胃消化液稀释，消化功能减退，此时进补，难以消化，还易引起消化不良、肠胃不畅。而且老百姓常用的补药多属性温热，夏季进食会引起上火。夏季汗多，代谢加快，进补的养分也多浪费。
南方民谚：起伏吃只鸡，一年好身体
南方人在入伏时会吃什么？南方人入伏时吃的东西不像北方那样整齐划一，而是各有不同。如上海“头伏馄饨二伏茶”，杭州“头伏火腿二伏鸡”，南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。上海人平时就喜欢做大馄饨吃，入伏了还是吃大馄饨，显示了其勤俭节约的民风。
民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在烧鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这就是初伏吃鸡的科学道理。
健康饮食上介绍旧时长沙人入伏天吃老姜炒鸡是很有一番讲究：吃时要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用，吃得大汗淋漓，就跟三伏天坐月子一般……。
健康饮食小常识认为，这样做其实也是蛮有道理的，这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病。
今年三伏天比去年少10天
据悉每年入伏的具体时间并不是固定不变的,这是因为,初伏、中伏、末伏的开始时间都是根据“干支纪日”推算出来的。从7月18日起，大陆人将经历为期30天的“三伏天”与去年相比，今年的“三伏天”整整少了10天，人们可以少受几天高温酷暑的折磨了。具体时间是，头伏：7月18日到7月27日；中伏：7月28日到8月6日；末伏：8月7日到8月16日。
民间有条俗谚说“头伏热，伏伏热”。《浙江日报》报导，在江西省南昌市，因为高温，“铁树也开了花”。当地的一些道路绿化带或校园中，种植没几年的铁树出现开花的奇景。专家指出，铁树能作为区域环境变化的指示植物，区域气候变暖及众多因素的影响造成了铁树的频频开花。
高温即将席卷重来，长期处于空调环境中，出汗较少，容易导致 “空调病”。专家建议，治疗“空调病”最好的办法就是让全身出汗。每天抽出30至40分钟运动，排出大量汗液，一是为了散热，二是为了排出体内代谢物，给身体“解毒”。
（责任编辑：李熙）
