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【厨娘香Q秀】草莓果酱的致命吸引力

新唐人电视台 厨娘香Q秀节目

草莓果酱完成了(摄影: 新唐人电视台 提供)

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又到了草莓季,不管是超市还是传统市场,到处可见她娇嫩欲滴的身影。
它是女儿最爱的水果,所以只要一到这个季节,我们家的餐桌上,一定少不了它。
可惜它的季节很短,除了趁新鲜多吃一些,若想在季节过后还能一睹它的风采,最好的方法就是把它变成果酱了!

新鲜草莓1斤(摄影: 新唐人电视台 提供)
新鲜草莓1斤(摄影: 新唐人电视台 提供)

作果酱很简单,但要如何保存久一点,可能就要稍微注意封罐的一些小地方。
为了让果酱的风味更佳,也同时提醒您尽量用铜锅,因为铜锅的稳定性比较高,在熬煮的过程中较不容易烧焦。

现在就让我们一起把草莓变成面包的最佳拍档吧!

草莓果酱完成了(摄影: 新唐人电视台 提供)
草莓果酱完成了(摄影: 新唐人电视台 提供)

材料:

草莓1斤
砂糖250克
麦芽糖50克

作法:

将草莓装进一塑胶袋内,用手或木棍拍几下,不用太大力,也不需压太碎(摄影: 新唐人电视台 提供)
将草莓装进一塑胶袋内,用手或木棍拍几下,不用太大力,也不需压太碎(摄影: 新唐人电视台 提供)

1.将草莓装进一塑胶袋内,用手或木棍拍几下,不用太大力,也不需压太碎。煮好以后如果有一些粗纤维的话,口感会很棒!

将捣碎的草莓、糖、麦芽一并放入锅中,边煮边搅拌,一定要用小火。记得要将浮沫捞起,才不易溢出。(摄影: 新唐人电视台 提供)
将捣碎的草莓、糖、麦芽一并放入锅中,边煮边搅拌,一定要用小火。记得要将浮沫捞起,才不易溢出。(摄影: 新唐人电视台 提供)

2.将捣碎的草莓、糖、麦芽一并放入锅中,边煮边搅拌,一定要用小火。

*记得要将浮沫捞起,才不易溢出。

可滴2、3滴在盘子上,等冷却后将盘子立起,看可否会慢慢往下流(摄影: 新唐人电视台 提供)
可滴2、3滴在盘子上,等冷却后将盘子立起,看可否会慢慢往下流(摄影: 新唐人电视台 提供)

3.快好时,可滴2、3滴在盘子上,等冷却后将盘子立起,看可否会慢慢往下流。或将果酱由高处往下滴,速度缓慢,这时的浓稠度应该是最刚好的。

将果酱由高处往下滴,速度缓慢,这时的浓稠度应该是最刚好的。(摄影: 新唐人电视台 提供)
将果酱由高处往下滴,速度缓慢,这时的浓稠度应该是最刚好的。(摄影: 新唐人电视台 提供)

趁热装进已消毒的玻璃罐,盖上盖子,倒立。(摄影: 新唐人电视台 提供)
趁热装进已消毒的玻璃罐,盖上盖子,倒立。(摄影: 新唐人电视台 提供)

4.趁热装进已消毒的玻璃罐,盖上盖子,倒立。也可以将封好的罐子再丢进沸水中煮滚,冷却后可放室温半年。一旦开瓶,请放冰箱保存。

也可以再丢进沸水中煮滚,冷却后可放室温半年。(摄影: 新唐人电视台 提供)
也可以再丢进沸水中煮滚,冷却后可放室温半年。(摄影: 新唐人电视台 提供)

厨娘的贴心小叮咛:

放入热水中煮滚消毒(摄影: 新唐人电视台 提供)
放入热水中煮滚消毒(摄影: 新唐人电视台 提供)

消毒后将瓶子倒立(摄影: 新唐人电视台 提供)
消毒后将瓶子倒立(摄影: 新唐人电视台 提供)

*装罐的玻璃瓶放入热水中煮滚消毒后将瓶子倒立。

*提醒您每次舀草莓酱时都要用干净的汤匙,如此才能保存较久。

*糖的份量可依个人喜好增减,草莓本身的甜度也会影响产品的风味,甜一点可以保存久一点,若短期之内会吃完,则建议少加一点糖。

*作果酱时,糖的比例通常是水果的50%~65%,视水果的甜度高低可作调整。

*平常可以收集一些可爱的空罐子,很有用哦!@*

完成了(摄影: 新唐人电视台 提供)
完成了(摄影: 新唐人电视台 提供)

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2012-07-26 7:03 AM
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