冰箱有各式各样食材都剩一点点的时候，就是我做炒饭的最佳时机了！
从学生时代在学校旁的餐饮店，到成为家庭主妇，甚至客居纽泽西，炒饭就一直伴随我从年轻岁月至今……虽然不是什么大菜，但却是餐桌上历久不衰的老朋友。
用煮的不太软、放冰箱隔天的米饭最适合了，加上各色的食材，炒冷饭也能成为一道温馨的桌上佳肴！
什锦炒饭材料：
冷饭1碗半
鸡肉丁半碗
洋葱1/4个
蛋一个
四季豆(细嫩一点的)8支
红萝卜半根
红甜椒1/4个
什锦炒饭做法：
1 鸡腿肉切丁加米酒、糖、太白粉腌20分钟
2 蛋打散加适量盐备用
3 其他材料切细丁
4 热锅加油先将蛋浆炒8分熟起锅
5 鸡丁先炒9分熟备用
6 依序放入洋葱(炒香)、红萝卜、四季豆、甜椒
7 加盐先调味(要有一点咸)再加入冷饭拌炒
8 等饭炒散后加鸡丁
9 起锅前在锅边淋一些酱油加入炒好的蛋即完成@*
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