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【日本料理】缤纷散寿司

家和

缤纷散寿司(摄影:家和/大纪元)

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【缤纷散寿司
寿司日本料理的特色菜肴之一,在海外想到日本料理,无人不想到寿司的。散寿司是寿司的随意版,材料可以和寿司一样,在样式上饭铺底菜散撒饭上,舍弃费工的卷寿司过程和工具,在家庭料理时更方便上手。

【材 料】
一 
白饭 三碗(1.5杯分,稍硬为佳,寿司米饭更好)
寿司醋 45ml(320g米:30ml)


虾仁 6尾 天然盐少许
干贝 6颗
鸡蛋 2个 油2小匙 天然盐1/4小匙
明太子(鱼卵)少许
酪梨 1个
红萝卜 半条 (和饭一起蒸煮,省时又能保持甜味)
海苔丝 一大把

【作 法】

1、三碗冷白饭淋上寿司醋45ml拌匀。
2、虾子带壳烤熟(虾壳、肉分离即可);干贝可同时放烤箱烤2分钟先取出。
3、鸡蛋均匀打成蛋汁,平底锅加油后即放入蛋汁平摊锅中煎成薄蛋皮,起锅摆平待凉备用。用锅底余油炒熟明太子鱼卵(呈现不透明状即熟)。
4、酪梨去皮、核,切块,红萝卜切片;蛋皮先切成四方形,再相叠切成细丝;虾子去壳剥出虾仁,轻撒上一点盐。
5、装盘:寿司饭装到盘中,将上4和干贝等材料散撒在寿司饭上,再撒上明太子和海苔丝即成。

散寿司材料、摆盘方式很随意,缤纷自造也是一种乐趣。图为一人分散寿司。(摄影:家和/大纪元)
散寿司材料、摆盘方式很随意,缤纷自造也是一种乐趣。图为一人分散寿司。(摄影:家和/大纪元)

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2012-08-12 5:27 AM
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