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宴飨散寿司

家和

宴飨散寿司(摄影:家和/大纪元)

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【宴飨散寿司

寿司日本料理的特色菜肴之一,在海外想到日本料理,无人不想到寿司的。

散寿司作法比卷寿司随意,材料可以和寿司一样,在样式上精心造形,也有缤纷多彩的表现,可以简朴可口,也可以在家庭小聚会宴客中让来客留下深刻的印象。

【材 料】
●一
白饭 四碗(寿司米二杯分,水比一般米饭少一分)
寿司醋 60ml(一杯米:30ml)

●二
虾仁 6尾 天然盐少许
干贝 6颗
鸡蛋 2个 油2小匙 天然盐1/4小匙
酪梨 1个
红萝卜 半条 (和饭一起蒸煮,省时又能保持甜味)
加味烧海苔丝 适量
(鱼卵少许)

【作 法】

1、冷白饭淋上寿司醋(内可加熟鱼卵)拌匀。

2、虾子带壳烤熟(虾壳、肉分离即可);干贝可同时放烤箱烤2分钟先取出。

3、鸡蛋均匀打成蛋汁,平底锅加油后即放入蛋汁平摊锅中煎成薄蛋皮,起锅摆平待凉备用,放冰箱冰凉一下更好切细丝。

4、酪梨去皮、核,1公分片切,红萝卜3釐米片切,相对方各切一小角似花瓣形;蛋皮先切成一样大小四方形,再相叠切成2釐米细丝;虾子去壳剥出虾仁,轻撒上一点盐。

5、装盘:寿司饭加上半数的干贝和虾仁拌匀,装到四方皿中略略整平不要重压;蛋丝铺中间(对角),上䙓酪梨片和干贝、虾仁;用加味烧海苔丝将余白扑满(用纸遮边界方便造型成功);两角落也铺上一点蛋丝,上摆红萝卜片。

寿司饭装到四方皿中略略整平不要重压;蛋丝铺中间对角,上面摆菜做造形,玩趣让人印象深刻。(摄影:家和/大纪元)
寿司饭装到四方皿中略略整平不要重压;蛋丝铺中间对角,上面摆菜做造形,玩趣让人印象深刻。(摄影:家和/大纪元)

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2012-08-14 7:03 AM
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