铜锣烧（日语：铜锣焼き、どら焼き、ドラ焼き，罗马拼音：dorayaki）是日本著名的和菓子（甜点）。它的制程：先将全蛋、鲜奶、蜂蜜、糖、低筋面粉、奶油等拌匀成面糊，用平底锅小火烤成两面金黄的饼皮，外形呈小铜锣状，再取两片饼皮夹住红豆沙馅料来吃，柔软绵密、香甜可口。相传它的由来，与一位感恩图报的武将有关。
日本江户时代（公元1603年－1867年），又称为德川时代，因“德川家康”统一日本，被“后阳成天皇”任命为“征夷大将军”，在江户（现今的东京）开设“德川幕府”统治日本，政权落入德川氏手中，直到公元1868年，明治天皇颁布“王政复古大号令”，宣布废除幕府，并命令“德川庆喜”辞官纳地，将一切权力归还天皇，期间共计264年。
江户时代的早期，直到公元1615年的“大坂夏之阵”，丰臣秀赖战败自尽，丰臣军队正式灭亡前，日本尚未统一，还是征战连年。有位战伤的武将，躲进民家疗伤，康复后为了报恩，就把随身携带的军乐器铜锣送给那位居民。
该居民认为铜锣很容易受热，而且底部很平坦，是一种很理想的烹具，就把铜锣当作平底锅，在其内部涂上一层面糊，烧烤成面饼皮，再取饼皮包裹红豆沙馅料来吃，柔软绵密、香甜可口，拿到市集贩卖，广受人们的喜爱，因为这种和菓子（甜点）是以铜锣烧烤而成，而且它的外形也很像铜锣，所以就把它取名为铜锣烧。
铜锣烧能名扬天下，要归功于风靡全球的日本著名动漫“哆啦A梦（小叮当）”影集，故事中造型可爱的猫机器人名叫“哆啦A梦（小叮当）”，和大雄的家人与朋友发生一连串有趣喷饭、温馨感人的故事，深深吸引着大、小朋友的目光，而它最喜爱的甜点就是铜锣烧，也因此让世人能认识到铜锣烧的美味。
传统的铜锣烧是以红豆沙为内馅，香甜可口，而今日铜锣烧的内馅，大发光彩，可使用布丁、鲜奶油、果酱、麻糬、冰淇淋…等食材，创新了多种口味，制作完成后立即冰镇，夏天吃来更清凉爽口，使铜锣烧成为点心界的超级巨星。@*
