超有味道超好吃--鱿鱼炒米粉

小文子

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家里的厨房已经一年没有大清洗,积了许多油垢,星期天有点受不了,就卷起衣袖,把厨房上上下下彻底清洗一番。我很喜欢做家事,虽花上半天,但把脏兮兮的厨房洗得光亮光亮,倒是有种莫名的成就感。

作为一个喜欢做菜的人,对厨房就要“时时勤拂拭,莫使惹尘埃。”有了干净的厨房,做菜时心情也会更愉快。

小时候我扫地时,父亲就会说“扫土脚,爱扫壁脚”(台语,国语意思是扫地要扫墙角)。企业管理中,除了大方向的订定,更要求注重细节,所谓魔鬼就在细节中,这种道理不只适于管理,更是生活中大小事务的法则。所以在做厨房打扫,我都力求细节,隙隙缝缝都深入清洁,避免日后上演“一颗老鼠屎坏掉一锅粥”。

打扫好厨房,就跑了一趟菜市场,看到有一菜摊在卖新鲜鱿鱼,就盘算用鱿鱼炒米粉。

鱿鱼炒米粉做法如下:

材料:

新鲜鱿鱼一只、米粉一斤(四人份)、高丽菜、木耳、香菇、玉米笋、青葱、蒜头、红萝卜

调味料:米酒、精盐、胡椒粉、油、沙茶酱、酱油

做法:

1. 我都习惯先把鱿鱼先汆烫一下再切片备用
2. 高丽菜、木耳、香菇、玉米笋、青葱、蒜头、红萝卜切好备用
3. 烧热锅子,放油爆香葱段、蒜片、红萝卜丝,再炒鱿鱼,淋上些许米酒去腥
4. 再加入高丽菜、木耳、香菇、玉米笋拌炒
5. 半熟后就可以精盐、胡椒粉、沙茶酱、酱油先调味
6. 然后加入米粉(如果是用超市的干米粉则要先烫过)
7. 再加入适量高汤或清水
8. 把米粉一并焖熟并收干水分
9. 上菜了@

转载自《小文子的厨房日记

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