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五分钟料理

五彩荞麦冷面

家和

健康又轻身的五彩荞麦冷面。(摄影:家和/大纪元)

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五分钟料理】照顾您的味觉与胃觉,聪明地选择素材,轻简地运用工具,忙碌工作中,也可以用元气美味爱自己!

【元气荞麦】荞麦面是日本人最坚持的传统料理之一。荞麦到底有什么好?荞麦含有 10-13.1% 的蛋白质,具有各种必需氨基酸,尤其离胺酸(lysine )含量为所有谷物中最高者。而且荞麦面又是一种“健美食品”,它含高蛋白质且不含筋性,因此颇适合减肥者食用,荞麦粒所含可溶性纤维量高于其他禾谷类作物,可促进肠胃蠕动及消化,荞麦粉是所有谷类淀粉中最容易糖化者,所以很容易为人体消化吸收,糖尿病及肠胃病患者也很适宜食用。请记得荞麦粉之蛋白质为水溶性,故食用荞麦面时不要丢弃煮汤,营养不致流失。

【材 料】

蒸熟荞麦 一包(一人份)
秋葵 2根
南瓜 2片
茄子 2片
蕃茄 2片(或盐渍梅子1颗)
海苔丝 2把
天然盐 1小匙

二 调味味
日本式昆布酱油 4大匙
蕃茄酱 2大匙
味醂 1小匙
麻油 少许
粗糖 少许(依口味酌加)

【作 法】
1、锅中放100cc 的水,放入蒸熟荞麦面加热1分钟。捞起冲凉。
2、锅中再放100cc 的水加1小匙天然盐煮沸,大火蒸煮秋葵(可先用盐搓一回,去细毛刺)、南瓜片、茄子和蕃茄,约2分钟起锅冲凉。
3、依序将面、蔬菜摆盘,将二调味料拌匀淋上,最上面加上海苔丝。@*

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2012-08-05 3:38 AM
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