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五分钟料理

甜南瓜轻沙拉

家和

甜南瓜醋沙拉爽口香甜又营养,可以当一餐轻食,也可以当开胃菜,又是健康素食。(摄影:家和/大纪元)

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五分钟料理】照顾您的味觉与胃觉,聪明地选择素材,轻简地运用工具,忙碌工作中,也可以用元气美味爱自己!

【甜南瓜轻沙拉】
甜南瓜沙拉爽口香甜又营养,可以当一餐轻食,又是健康素食。煎南瓜香甜佐上轻盐醋沙拉爽口,也是很好吃的开胃菜。在日本人饮食料理中,南瓜也是非常普遍的食材。

南瓜味甘甜,是夏秋季节的瓜菜之一,不少地方又称之为“饭瓜”。南瓜的营养成分很多元,具有良质的营养素,含有丰富的维生素A、B、C,人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,还有磷、钾、钙、铁、镁、钠等矿物质,和稀有元素如:锌、硒、铜、钴、镍、铬、烟碱酸等。另外含有植物性化学物质,如:β-胡萝卜素、黄体素酚、甘露醇、果胶等,尤其是β-胡萝卜素含量是瓜类之冠。南瓜所含的大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。

近代营养学和医学都肯定南瓜的价值,美国联邦食品药物管理局(FDA)将南瓜列为30种抗癌蔬果之一。清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”,因为南瓜中含“钴”的成分,是构成红血球的重要成分之一,“锌”则可维持红血球的成熟,食用后有补血作用。多食南瓜对防止高血压、中风、糖尿病、肝脏病变及提高人体免疫能力都有一定的食补功能。南瓜含有的纤维素,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。

100公克的南瓜中,含热量24卡,脂肪0.2公克,蛋白质0.9公克。

甜南瓜醋沙拉爽口香甜又营养,可以当一餐轻食,也可以当开胃菜,又是健康素食。(摄影:家和/大纪元)
甜南瓜醋沙拉爽口香甜又营养,可以当一餐轻食,也可以当开胃菜,又是健康素食。(摄影:家和/大纪元)

【材 料】

南瓜 5片
橄榄油 1大匙

二 醋渍佐菜
洋葱丝 水菜或豆苗茎 香菇片 各少许 轻渍醋 100cc

三 调味味
香草 少许(依口味酌加)
熟焙芝麻 少许

【作 法】
1、南瓜连皮可先用电子锅随饭蒸熟节省料理时间。蒸熟的南瓜片切。平底锅中火热开橄榄油后,放入南瓜片,两面煎成微焦黄状,约1-2分钟。煎过的南瓜更香甜。

2、醋渍佐菜,平时即是冰箱中随取即用的备用佐蔬。事先将洋葱丝、水菜或豆苗茎、香菇片切好放入干净的空瓶,倒入市售的轻渍醋100cc 摇一摇,放冰箱冷藏备用。

3、将上1、2摆盘,在南瓜上撒上焙熟的芝麻,在香菇上撒上香草屑。

美丽的摆盘挑动味蕾。(摄影:家和/大纪元)
美丽的摆盘挑动味蕾。(摄影:家和/大纪元)

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2012-08-07 5:36 AM
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