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凉拌菜

【采秀私房菜】酸甜爽脆的梅汁藕片

采秀

酸甜爽脆的梅汁藕片是消暑的圣品。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

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酸甜爽脆的梅汁藕片是凉拌菜,是消暑的圣品,酸酸甜甜的、爽爽脆脆的,非常清爽利口,它可以当成餐前的开胃菜,也可以当成零食或点心来食用,很营养好吃。

莲藕是梅汁藕片的主要食材。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
莲藕是梅汁藕片的主要食材。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

藕片要达到爽脆的口感,在购买莲藕时,请菜贩帮忙挑选较爽脆的;或者莲藕切薄片后,用清水多冲洗一下,可冲掉藕片的淀粉,增加其爽脆;或者汆烫时勿太久,也可使藕片更加爽脆。

梅子汁与糯米醋可酿成酸甜浓郁的梅醋。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
梅子汁与糯米醋可酿成酸甜浓郁的梅醋。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

梅醋是梅汁藕片的灵魂食材,用自酿陈年甘醇的梅子汁和梅醋、糖,与藕片拌匀后,味道浓郁酸甜,唾液不自主地从口腔中源源的释出,最后再洒上几颗鲜红的枸杞子添艳,静置半小时后即可食用,冰镇后口感更棒。

材料:

莲藕约400公克、梅子数颗,梅醋3-5大匙、糖适量(可随喜好添加份量)、枸杞子适量。

作法:

1、莲藕切薄片,泡清水后备用。

2、锅里水煮开,放入藕片煮2分钟,捞起用冷开水冲凉。

3、将藕片、梅子、梅醋、糖拌匀后,洒上几颗鲜红的枸杞子添艳,待半小时后即可食用。@*

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2012-09-12 11:16 PM
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