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【刘老师烹饪教室】欢欣菇舞创作料理

刘玉婵

欢欣菇舞创作料理完成(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

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菜名:欢欣菇舞

总份量 3-4 人份

材料:

雪白菇 100公克
鸿喜菇 100公克
舞菇 100公克
赤肉丝 100公克
虾仁 50公克
冷冻三色蔬菜丁 50公克
绿芦笋 6支
黄红甜椒 各50公克
秋葵、红辣椒 2支、1支
馄饨皮及铝模 各6张

欢欣菇舞的材料(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)
欢欣菇舞的材料(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

调味料:

(A)
酱油 1小匙
鸡粉、香油、太白粉 各1/2小匙

(B)
油咖喱酱 1小匙

(C)
蛋 3个
细砂糖 24公克
低筋面粉 60公克
橄榄油 100公克
牛奶 100公克

(D)
红麹酱 1大匙

料理方法:

1.将三种菇去蒂1/2切长条1/2切小丁状,赤肉丝腌调味料(A),先过油,虾仁去肠泥,切小丁,川烫、绿芦笋削去粗皮、甜椒切长条状,秋葵去蒂,用加了盐的沸水川烫绿芦笋及秋葵,红辣椒剪花状,先泡水定型。

2.平锅中热油,加入虾仁及三色蔬菜丁及三菇丁以调味料(B)炒拌入味即可盛出。

平锅中热油,加入虾仁及三色蔬菜丁及三菇丁以调味料(B)炒拌入味即可盛出(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)
平锅中热油,加入虾仁及三色蔬菜丁及三菇丁以调味料(B)炒拌入味即可盛出(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

3.馄饨皮用温油(上下用铝模定型)油炸至金黄色,即成金杯。

4.平锅中热油,加入甜椒及赤肉丝及芦笋与三菇以调味料(D)炒拌入味即可盛出。

5.将调味料(C)拌匀成面糊,煎成法式薄饼,上面放炒香之长条配料包卷成长条形状,再斜切段置器皿。

6 将炒香放凉的菇菇松料装入金杯中,旁边再以秋葵及辣椒花当盘饰。@

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2012-09-10 5:19 AM
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