唐代宫廷茶文化

作者:文╱白宜芳 图╱ 向阳公益基金会提供
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玉泉瑞草银金花

1987年陕西法门寺地宫中,发掘了大量唐代宫廷金银器,这些专供皇帝御用供佛器物中,有一套几近完整、无损的金银茶具十分引人瞩目,还有首次发现史上最负盛名的瓷器“秘色瓷”。这套金银茶具有茶碗、碟、盘、净水瓶共十六件;据专家考证,这套晚唐宫廷系列茶具,是迄今世界上发现最早、最完善而珍贵的“银金花”茶器(鎏金银器),多数为唐僖宗及地方官进奉法门寺的供养文物,为研究中国宫廷茶文化,及世界茶文化的形成和发展迈向新的里程。

饮茶习惯在唐代宫廷生活中是不可或缺的一环,甚至是皇室和后宫嫔妃时髦重要的休闲活动,唐代开元以后,朝廷设立了专门生产皇室用茶的贡焙场所,每年春天特别派遣官吏监督制造,为赶上每年清明节的“清明宴”,日夜快马加鞭的送上春茶,〈湖州贡焙新茶〉诗中,就有描述皇后刚出游踏青回来,准备梳洗一番时,听到“急程”的新茶已送到京城,皇后立即露出笑容,命宫女立刻取来烹茶。

皇帝和臣子们文会时,令宫女随时以茶汤伺候,君臣在吟诗作对、切磋学问之余,茶用来解渴润喉、明目益思,君臣一同品茶,使得文会更加尽兴。

另外,皇帝亲自主持殿试时,会赐茶汤给及第的文人饮用,同时贡茶有时也会赏赐给臣下,也唯有在这种特别的时候,非皇室贵族身份的人才有机缘品赏到高档的贡茶。

沬饽汤华 如枣花云鳞

唐代饮茶的方式多样化,但正式的茶礼、高规格的茶汤表现则是饮用饼茶,依据陆羽茶经《五之煮》,在饮茶前饼茶要先烤炙,一方面容易碾碎成末,二方面使茶去水分而发香;饼茶成末之后,要用细网罗筛成更细的茶粉,经历汲泉择水、风炉看火的两道水火工夫,在一沸、二沸之间投茶烹煮,过程中加适量粗盐以提味。

茶汤煮至三沸,腾波鼓浪时立即止沸,在茶鍑中以培育汤华,陆羽:“沬饽汤之华。华之薄者曰沬,厚者曰饽,细轻者曰花,如枣花漂漂然于环池之上。”茶鍑远离炭火,放在交床上开始分酌茶汤,煮水一升能分五碗茶,在碗上欣赏枣花、青萍、云鳞的美景,趁热连沫带渣一起咽下,与近代工夫茶过滤茶汤的“清饮”差异很大!

五哥茶具

这批地宫出土的华丽茶具,多数是以鎏金工艺装饰在银器上,其做工精细、风格华贵,唐代贯以“银金花”来形容之。

地宫除了大量的银金花茶具面世之外,地宫中还有供奉皇室使用的秘色瓷茶碗,以及当时被视为珍稀的琉璃(即玻璃)茶碗、茶托一副,透过这些由金、银、瓷、琉等材质所烘托出来的高雅茶具,在唐代茶文化与宫廷精致物质的交融下,取得雅、俗、奢、俭的平衡点,大唐皇家饮茶之风采尽收眼底。

这套茶具属于唐僖宗皇帝专用,在银金花茶碾子的碢轴上刻有“五哥”字样,五哥系僖宗即位前的昵称,因排名第五故称“五哥”。

一、烘焙器

图1 鎏金飞鸿球路纹笼子
图1 鎏金飞鸿球路纹笼子

鎏金飞鸿球路纹笼子(图1),此笼通体镂空,点缀的飞鸿在壁上十二只、盖上十五只,冲天鸿雁栩栩如生,表达了“荣华富贵”与“飞黄腾达”的祝福,此茶笼是用来烘烤饼茶。

二、碾罗器

图2 鎏金鸿雁纹银茶槽子、银碢轴
图2 鎏金鸿雁纹银茶槽子、银碢轴

鎏金鸿雁纹银茶槽子、银碢轴(图2),这副茶碾是宫廷饮茶时所用碾茶器具,上面錾刻了飞马、莲花、团花、祥云等美妙纹饰,特别是在碾轴和槽座两个地方,都刻有僖宗的小名“五哥”,透露出这套茶具与僖宗亲密的关系。

图3 鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子
图3 鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子

鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子(图3),此罗子为筛末茶之用,与碾茶器是配套的,此罗盒外壁刻有仙鹤流云装饰,表达了饮茶登仙的思想。

三、贮茶器 贮盐、椒器

图4 唐 鎏金银龟盒
图4 唐 鎏金银龟盒

鎏金银龟盒(图4),中国自古以龟象征吉祥长寿,此盒贮放碾碎的饼茶,茶入后可揭开甲盖取茶,亦可从龟口中倒出。

鎏金摩羯鱼三足架银盐台(见第39页),唐代饮茶佐放椒、盐以提味,这件精雕细琢的盐台,所錾刻的“摩羯鱼”为龙首鱼身,在佛教中表示能吞噬一切的“神鱼”。

四、烹煮器

图5 唐 素面壸门座高圈足银风炉
图5 唐 素面壸门座高圈足银风炉

素面壸门座高圈足银风炉(图5),此炉在法门寺文物各类的出版书中,大部分是标香炉,有一部分是标风炉,笔者认为唐代茶席上的灵魂就是煮水的风炉,为何地宫一套完整的茶具,独独不见煮水的风炉呢?而且此件文物的底部似有常年累积的炭渍,高圈足加上壸门的通风口,观察证实这是风炉,而不是香炉。

图6 唐 鎏金飞鸿纹银则
图6 唐 鎏金飞鸿纹银则

鎏金飞鸿纹银则(图6),“则”是度量衡的意思,此则乃投茶时匕状的量具。

图7 唐 鎏金卷草纹长柄银勺
图7 唐 鎏金卷草纹长柄银勺

鎏金卷草纹长柄银勺(图7),此勺为烹茶时拍击汤面,使茶末融于汤中,杓中刻有“五哥”铭文。

五、饮茶具

图8 唐 五瓣葵口圈足秘色瓷碗
图8 唐 五瓣葵口圈足秘色瓷碗

五瓣葵口圈足秘色瓷碗(图8),“秘色瓷”即由浙江越窑所生产,专供皇室宫廷御用的“贡瓷”,可以说是中国历代青瓷中最顶级的精品,这只瓷碗色泽青莹柔和,有“捩翠融青”梦幻的优美,盛入茶汤仿佛有“轻旋薄冰盛绿云”的视觉享受。

图9 唐 素面淡黄色琉璃茶碗、茶托
图9 唐 素面淡黄色琉璃茶碗、茶托

素面淡黄色琉璃茶碗、茶托(图9),古称玻璃为“琉璃”,在唐代以前,中国已自西方传入了玻璃器皿。琉璃对唐人来说是既稀奇又珍贵,诗人元稹曾赞誉:“有色同寒冰,无物隔纤尘”,唐人以此茶具饮茶,欣赏碧水光影的新奇感受。

本文转自第224期【新纪元周刊】“封面故事”栏目
http://mag.epochtimes.com/gb/288/11065.htm

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