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2013美国掀饮食革命 健康至上  

蔬果入菜 响应节能减碳环保风

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【大纪元2013年01月09日讯】(据台视新闻报导)大家对美式食物的第一印象,都是油腻的高热量食物。

不过进入新的一年,爱吃大鱼大肉的美国人,也开始调整饮食习惯。随着健康意识抬头,餐点的分量变小,蔬果从配菜变成主角,餐厅也开始选用在地有机食材。
另外,“无麸质饮食”席卷欧美国家,专卖店一家一家开。

种种迹象都显示,美国消费者对于饮食,开始走向“重质不重量”的概念。用餐时刻,美食一盘盘端上桌,仿佛隔着萤幕,也能闻到诱人香气。

走一趟洛杉矶的人气餐厅,没见到印象中的美式高热量食物,举目所见都是各色蔬果,不难发现消费者的饮食习惯正在改变。烤盘上滋滋作响的,不是肉片,而是香甜多汁的苹果片。

蔬果入菜,搭配清爽的火腿,美味又没负担。新年新菜色,一字排开,走的都是健康风,厨师也选用更多当地食材,响应节能减碳

健康意识抬头,蔬菜水果不再只是点缀,一跃而成餐盘上的主角。餐点分量也变得更精致。

这样的饮食新风潮,冲击吃惯大份量、重口味的美国食客,也考验餐厅的烹调手法。饮食革命不仅如此。2013年另一个热门概念,就是无麸质饮食。

有研究指出,这种榖类蛋白质,容易引发肠胃道疾病,而且很多对麸质过敏的人并不自知。虽然还没有足够科学证据支持,但这个理论已经抓住消费者目光。

标榜无麸质饮食的专卖店,一家一家的开,很多人开长途车专程来采购。从甜甜圈、墨西哥卷饼、甚至比萨,都改变原料,去除麸质,虽然价格比较高,依然不减买气。

不景气的年代,健康食品产业逆势成长,消费者宁愿勒紧裤带,也要吃得精致、吃得健康,美式饮食在新的一年,呈现不同以往的风貌。

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2013-01-09 12:50 AM
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