美爆沙门氏菌疫情 加州三鸡厂差点关门

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【大纪元2013年10月11日讯】(大纪元记者夏君编译报导)因爆发沙门氏菌疫情,导致全国至少278人患病,美国农业部 (USDA) 威胁要关闭三家隶属于福斯特农场 (Foster Farms) 的加州鸡禽加工厂。 周四(10月10日),福斯特农场发表声明,称农业部(USDA)在审查了公司的食品安全计划后,已经同意三家鸡场继续营业。

农业部:福斯特农场卫生条件太差

据《洛杉矶时报》,周一 (10月7日),美国农业部致函福斯特农场,声称这三家工厂设施的卫生条件太差,它们对公众健康构成了严重的威胁。
  
该机构已下令这家全美最大的私人拥有的家禽生产商之一,在周四前制定一个清理这些工厂的计划。这三家工厂的其中两家在弗雷斯诺(Fresno),另一家在利文斯顿 (Livingston),后者也是福斯特农场的总部所在地。
  
周四,福斯特农场的总裁和CEO罗恩·福斯特(Ron Foster)发表声明说,在两个月前已经启动了若干新的安全控制措施,现在获得官方认可,但是他们不会就此停步,“正在把全部资源和精力致力于食品安全,相信福斯特农场的鸡场将成为同行业中最严格的。”

沙门氏菌不会像某种形式的大肠杆菌 (E. coli) 一样触发自动召回,因为它不被视为污染物。相反,美国农业部认为,沙门氏菌是一种自然产生的细菌,经适当的烹饪和处理会得以缓解。

加州卫生局官员罗恩·查普曼医生(Dr. Ron Chapman)也说,华氏165度高温烹煮就可以完全杀死沙门氏菌,只要消费者注意不要让熟鸡肉和生鸡肉发生交叉感染。

沙门氏菌疫情加重

美国农业部从这三家工厂的菌株检测中发现能致病的沙门氏菌 (Salmonella Heidelberg) 后,于周一首次发布了健康警报,警告消费者不要食用这三家工厂出产的生鸡。

周二,疫情已加重。据美国疾病控制和预防中心(CDC)说, 已有42%的患者住院了, 这个比例是此疫情正常住院率的两倍。该中心还声称,一些检测显示,这次致病的沙门氏菌菌株对抗生素药物有抗药性。

科学与公共利益中心 (Center for Science in the Public Interest) 食品安全部主任卡罗琳·史密斯·德瓦尔 (Caroline Smith DeWaal) 说,这就是为什么这次疫情的患者住院率高的原因。据此,该中心呼吁召回这些问题厂家生产的家禽。

周三,“消费者报告”(Consumer Reports) 报告说,经检测一批福斯特农场生产的鸡肉,发现了沙门氏菌,并要求召回它们厂家生产的家禽。

该杂志食品安全和可持续发展中心 (Consumer Reports Food Safety and Sustainability Center) 主任、病毒学家瓦什.兰甘 (Urvashi Rangan) 说,“面对这么多的病例报告,福斯特农场居然还不召回他们的产品,这真是太离谱了! 我们呼吁福斯特农场和零售点尽快召回问题厂家的鸡肉产品。福斯特农场有责任为保障公众健康采取这一积极步骤”。

Ralphs和Food 4 Less超市撤下福斯特农场鸡肉

当局尚未发出召回令,但全美最大的连锁杂货店克罗格公司 (Kroger Co) 周二表示,它已将这三个福斯特农场厂家生产的鸡肉产品撤下货架了。克罗格公司经营着Ralphs和Food 4 Less超市。

Ralphs超市一位女发言人肯德拉`道尔 (Kendra Doyel) 说, 撤下货架的主要是新鲜的整鸡,鸡胸肉,鸡腿,鸡大腿和鸡肉馅,但不包括烹制或加工的熟肉产品,如午餐肉热狗等。

超市中那些有问题的鸡肉包装上,有美国农业部标志P6137A, P6137,或P7632。

过度使用抗菌素致沙门氏菌产生抗体

沙门氏菌不会像某种形式的大肠杆菌 (E. coli) 一样触发自动召回,因为它不被视为掺杂物。相反,美国农业部认为,沙门氏菌是一种自然产生的细菌,经适当的烹饪和处理会得以缓解。

西雅图的食品安全律师比尔·玛勒 (Bill Marler) 说,抗生素在农产品中的使用已造成沙门氏菌对传统药物产生了抗体,这种现象应该受到制止。

多年来家禽业使用抗生素来促进动物生长速度。但这种趋势敲响了食品安全的警钟。食品安全倡导者们担心厂家过度使用抗生素最终会导致人体对某些类型的药物产生抗体。就在上个月的一份报告中,美国疾病控制和预防中心已确定农业部门是一个值得关注的领域。

越来越多的消费者要求供应不含抗生素的肉制品。美国食品和药物管理局已计划逐步淘汰几种促进动物生长的抗生素,从而达到限制农场使用它们的目的。

美国家禽和蛋协会 (U.S. Poultry & Egg Assn) 研究部主任约翰·格利森 (John Glisson) 则为抗生素在农业中的使用辩解说,大多数农民并不滥用抗生素,因为这些药物价格昂贵。

不过,格利森强调沙门氏菌是家禽业所面临的一项艰钜的挑战。

沙门氏菌是在动物肠道中滋生,并通过粪便传播的。通过水,饲料,鸟类和啮齿动物的传播,整个养鸡场都可能受污染。当被感染的鸡粪干燥后,沙门氏菌还可以通过尘埃传播。

格利森说,“这无疑带来一个真正的挑战。 如果家禽业知道如何彻底消灭沙门氏菌,他们会做的”。

专家:鸡肉直接下锅 不要清洗要煮熟

食品安全专家敦促消费者要将鸡煮熟再吃,因为至少165华氏度的温度才能杀死沙门氏菌。他们还建议经常洗手,并使用单独的砧板切肉。

还有这样一个建议:不要在水槽清洗生鸡,因为溅出去的脏水会将细菌传播至3英尺,并增加交叉感染的机会。 ◇

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