台菜香飘芝城 生根美国拼特色

【大纪元2013年10月7日讯】（新唐人记者杨晓玫、林冲芝加哥报导）台湾知名国际餐饮企业——欣叶集团的专业团队，10月3日晚，于芝加哥杰出侨营餐厅——姐妹餐厅VORA举办了一场台菜飨宴，邀请美国餐饮业知名学者，美食家等，一同品尝道地台湾菜。芝加哥著名的餐饮艺术学院——Kendall College 副院长克里斯托弗‧寇特克说，如台菜稍加改良，跻身国际市场成功概率相当大。
　　
台湾菜对很多美国人来说既熟悉又陌生。当晚，在台湾美食评论家费奇主持下，并邀请芝加哥著名的餐饮艺术学院——Kendall College 副院长克里斯托弗‧寇特克，针对台湾菜如何在美国生根展开讨论。克里斯托弗说，中国菜在全美各地已相当的普遍，再加上近年来兴起的韩国菜和泰国菜，那么，这对台湾菜意味着什么呢？克里斯托弗指出，对台湾菜馆的经营者来说，最重要的是市场教育投资，让人们认识到什么是台湾菜。同时，必须创出自己的特色，为大家呈现集“地道、诱人、精致”为一体的菜肴。
　　
谈到口味道地，克里斯托弗说，他曾到过台湾，从夜市小吃到101大餐，台湾菜很棒，很精致。他说，完全可以把夜市的理念引入美国，同时给台湾夜市佳肴以宴会大餐的待遇。他还指出，台菜进入美国必须面对文化差异，也就是说必须改良，如猪血，他自己并不拒绝 ，但很多美国人恐怕不能接受。最后主持人问道：“作为美食家、作为校长，你认为台湾菜跻身国际舞台的成功百分比是多少？” 克里斯托弗说根据他的判断，美国人对台菜态度可能有多种，一类是认为文化差异太大；另一类是选择不作任何改变的原汁原味，除去这两极，中间才是大多数，因此，如果折中一下，把地道的台菜稍微改良，那么成功的机会是相当大的。
　　
之后的晚宴，由欣叶集团张朝咏师傅主厨，共推出九道汇聚台湾特色美味佳肴，包括“台式佛跳墙”、“八宝油饭卷”、“古早味炸菜丸”、“缅因州龙虾苦瓜炒咸蛋”、“三杯鸡”、“五柳鯞鱼片”、“山药川耳”、 “芋圆地瓜汤”。还有烤乌鱼子等多道头抬小菜。
　　
驻芝加哥台北经济文化办事处处长葛葆萱、副处长郭圣明、曾伟明，商务组组长曹四洋，侨教中心主任阎树荣、副主任林垙舞，台贸中心主任温月（火求）等一同出席了晚宴。晚宴上，并为“望子树”（Tamarind）、“美而香”（Mei Shung）两家餐厅举行了“侨营台湾美食标章”颁发仪式。　◇