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台湾面包藏危机 吐司钠过高 甜甜圈含铝

加工繁复的面包少吃 应重新认识面包原味 品味原始麦香

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【大纪元2013年10月02日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)面包的口味众多又方便,成为台湾民众早餐新选择,《康健杂志》调查五大连锁面包店成分,发现许多主打健康的面包,却是健康的隐形杀手,其中有的吐司含量过高、反式脂肪含量过高、甜甜圈及司康含,长期食用可能造成身体的严重负担。对此,截稿前业者尚未做出相关回应。

《康健杂志》针对几分甜、山崎面包、顺成蛋糕、圣玛莉、米哥烘焙坊五大连锁面包店进行调查,从含量、反式脂肪、饱和脂肪比例、含膨松剂比例四大面向进行检验。

两片土司 近逼一餐钠上限

吐司朴实清爽?检验结果显示,吐司的含钠量竟超越多数面包,尤其是圣玛莉的白吐司钠含量最高,单片吐司钠含量就有358.1毫克。

据卫生福利部每日钠总摄取量不宜超过2,400毫克(即盐6公克)的建议来计算,只要吃两片圣玛莉的吐司,就摄取了716毫克的钠,接近每餐800毫克的上限。

台湾营养基金会执行长吴映蓉说,吃吐司还抹了含盐的奶油、火腿、培根,盐分含量会大爆发,长期摄取容易导致高血压,埋下心脏病、中风和肾脏病的危险因子。

奶油软法 反式脂肪易超量

反式脂肪部分,20项样本中有4项超过政府规定标准,米哥烘焙坊的奶油软法每100克反式脂肪含量竟高达1.6克,菠萝、可颂则含0.6克,顺成蛋糕菠萝、可颂也超出标准。

据世界卫生组织(WHO)建议,以成年人一天摄取2,000卡热量计算,反式脂肪容许量约2公克,若超过引发心血管疾病风险会增加二成到二成五。

甜甜圈含铝 食过量恐失智

许多人爱吃松饼和甜甜圈,都可能有重金属残留危机。圣玛莉的甜甜圈,含铝量高达138.3mg/kg;顺成蛋糕的司康,也验出31.6mg/kg的铝残留;至于山崎的甜甜圈则未检出。

吴映蓉说,台湾目前含铝量未订出标准,WHO建议60公斤的人,一周不要超过120毫克的铝,换算这次调查最高剂量甜甜圈,如果一周吃差不多14个应该会爆量。若过量摄取铝,会伤害神经系统、导致失智症,也会加速骨质疏松的产生。 

《康健杂志》建议,太香、色泽太艳丽、口感太软、加工太过繁复的面包少吃,重新认识面包的原味,回归简单,例如:少油少糖的法国面包,品尝咀嚼时散发的麦香。◇

(责任编辑:宇璇)

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