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台食安风暴 客家餐厅推认证自保

客家版“吉维妮酪梨虾”,结合优格和红糟,咸香开胃。(郑宜芬/大纪元)

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【大纪元2013年10月23日讯】(大纪元记者郑宜芬台北报导)客家委员会23日为17家客家餐厅认证颁奖,表演上菜秀,并邀请两位法国蓝带主厨展示创意料理,但以“油、咸、香”著名的客家菜,撞上最近连环出包的油品,客委会主委黄玉振强调:“品质严格管制。”

黄玉振说,餐厅要通过培训、严选,才能通过经济部认证。而且之后还会安排“神秘客”到店试吃,如果表现不好,餐厅有可能拆认证。对抗大统橄榄油,黄玉振趁势推客家苦茶油,他并表示,客委会认证的特色食品,都有严格管制食材,检验也都合格。

17家“客家美食HAKKA FOOD”认证餐厅展演私房客家料理,包括姜丝大肠、炸春卷、桔香金枣肉、芙蓉桂花鲜鱼、酸菜炒曼波鱼、粄条奶酪等,连热门的黄色小鸭都能入菜。

两位法国蓝带主厨苏琩絟和邱聿涵也展示创意料理,“桔酱茴香鱼佐普罗旺斯梅干焖菜”以法式手法将浓郁的福菜和桔酱提出新味;还有客家版“吉维妮酪梨虾”,结合优格和红糟,咸香开胃,在传统客家料理中走出一片崭新蓝海。◇

热门的黄色小鸭变成客家菜超可爱。(郑宜芬/大纪元)
热门的黄色小鸭变成客家菜超可爱。(郑宜芬/大纪元)

(责任编辑:敏清)

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