【大纪元2013年10月08日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）秋天是螃蟹最丰腴鲜甜的季节，兆品酒店苗栗即日起至11月30日推出“重量级秋蟹套餐”，推出“青酱红蟳”及“梅子蒸红蟳”料理：主厨用心打造的“重量级秋蟹套餐”，除了主打蟹黄饱满的红蟳外，还有蟹膏浓郁的处女蟳两种秋蟹料理。
兆品酒店苗栗表示，蟹黄饱满的红蟳套餐，口味清爽，是中部难得的创新口味，每套NT$1,800+10%；此外，蟹膏浓郁的处女蟳套餐，每套NT$2,000+10%，每只重达八两，以姜葱及泰皇咖喱等不同料理方式，让饕客拥有最多重的选择、最顶级的享受。
清蒸螃蟹是料理方式最简单、也最能品尝到螃蟹鲜味的烹饪手法，因为经常能吃到这种家常口味，兆品酒店苗栗主厨陈志明特地针对蟹黄饱满的红蟳，研发新口感的秋蟹料理。
陈志明指出，“青酱红蟳”的烹调，选择以意大利青酱搭配红蟳，青酱可以巧妙的掩盖住蟹黄的生味，料理时需先将红蟳沾粉下油锅炸1至2分钟，锁住美味后再放入高汤烹煮，此种中西合并的创意吃法特别吃得到红蟳的香甜，清爽的口感更能回归到螃蟹的本质。
陈志明说，为了中和蟹黄较浓郁的气味，有别于青酱的料理方式，“梅子蒸红蟳”的烹调，选择以紫苏梅入菜，梅子的酸甜还能带出红蟳的鲜美，口感吃起来清淡爽口，并且透着紫苏叶的香气，不仅生津润肺又开胃，还能帮助消化，让人想一吃再吃。
陈主厨以其内蕴40余年精湛厨艺设计多种烹调方式，将每套螃蟹料理搭配飘香荷叶米糕、乾坤一品鱼翅、酥炸脆皮白玉卷、姜汁雪蛤炖八宝或椰汁海燕窝等四道配菜做为秋蟹套餐，螃蟹的料理方式除了原汁原味的清蒸手法外，还有姜葱及泰皇咖喱。
此外，陈志明提到，“姜葱处女蟳”烹调，以葱、姜、蒜爆香拌炒，淋上绍兴酒焖煮入味，酒香扑鼻令人倾心，充分突显出蟹肉柔嫩鲜甜的口感，是极具代表性的粤菜。“泰皇咖喱蟹-处女蟳”烹调，藉由多种辛香料，融合东南亚风味研发出口味独特的泰皇咖喱酱，香辣的咖喱透过椰浆的温润口感，激荡出适合台湾人的风味，让人口齿留香。
（责任编辑：李薇）
