认识橄榄油 健康窈窕最安心

【大纪元2013年11月01日讯】（大纪元记者顾惠玲台北报导）地中海饮食对人体健康的帮助，经多项实验证明不仅有效，并且有益于防治失智症，越来越受到台湾消费者的喜爱，逐渐取代传统用油，成为全家的烹调用油。然而，面对市面上琳琅满目的橄榄油，加上台湾近来黑心油品的风暴越演越烈，民众再次重视起油品的辨识与选择。

购买橄榄油时 挑原装不挑分装

橄榄原油其实就是以机械或物理方式提取出来的果汁。因为橄榄的品种繁多，又分为有机与一般、平地与高山等等，产生的橄榄油各有不同的香味与口感。了解制程的分类，消费者可于购买时作出基本辨识：

最优选：冷压初榨橄榄油

推荐厨房必备好油：

1. 特级橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）：酸度低于1度。

2. 橄榄原油（Virgin Olive Oil）：酸度低于2度。

不受推荐的加工精炼油：

1.橄榄渣油（Pomace Olive oil）或称为橄榄粕油，是将利用机械方式榨取过原汁的橄榄果渣，再进行加工提炼后取得的残余油分。精炼后与纯橄榄油一样再与冷压初榨橄榄油混合后出售。

2.纯橄榄油（Pure Olive Oil）：酸度<1.5，常见有利用精制橄榄油与不同比例的橄榄原油混合而成。

3.精制橄榄油（Refined Olive Oil）受到环境因素影响、质量较差的橄榄原油液，经人工褪色与除臭后，可使过高的酸度下降，同时去除气味。这种油虽仍属橄榄油，却不具备医学界所推荐的优点，依照欧盟要求，这种被称为“精制橄榄油”的油品，酸度>3.3，不能流入市场销售。

顺应民众重视日常健康用油需求而成立的“大易美人保健美食网”，建议消费者若想获得橄榄油健康延寿的益处，却无法掌握混合油的来源及比例前，宜选择原装进口的冷压初榨橄榄油，以免在分装过程中混入不同油品，或者因为包装环境不符合欧盟规格，而丧失应有品质与风味、失去了摄取橄榄油的意义。◇