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认识橄榄油 健康窈窕最安心

顾惠玲

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【大纪元2013年11月01日讯】(大纪元记者顾惠玲台北报导)地中海饮食对人体健康的帮助,经多项实验证明不仅有效,并且有益于防治失智症,越来越受到台湾消费者的喜爱,逐渐取代传统用油,成为全家的烹调用油。然而,面对市面上琳琅满目的橄榄油,加上台湾近来黑心油品的风暴越演越烈,民众再次重视起油品的辨识与选择。

购买橄榄油时 挑原装不挑分装

橄榄原油其实就是以机械或物理方式提取出来的果汁。因为橄榄的品种繁多,又分为有机与一般、平地与高山等等,产生的橄榄油各有不同的香味与口感。了解制程的分类,消费者可于购买时作出基本辨识:

最优选:冷压初榨橄榄油

推荐厨房必备好油:

1. 特级橄榄油(Extra Virgin Olive Oil):酸度低于1度。

2. 橄榄原油(Virgin Olive Oil):酸度低于2度。

不受推荐的加工精炼油:

1.橄榄渣油(Pomace Olive oil)或称为橄榄粕油,是将利用机械方式榨取过原汁的橄榄果渣,再进行加工提炼后取得的残余油分。精炼后与纯橄榄油一样再与冷压初榨橄榄油混合后出售。

2.纯橄榄油(Pure Olive Oil):酸度<1.5,常见有利用精制橄榄油与不同比例的橄榄原油混合而成。

3.精制橄榄油(Refined Olive Oil)受到环境因素影响、质量较差的橄榄原油液,经人工褪色与除臭后,可使过高的酸度下降,同时去除气味。这种油虽仍属橄榄油,却不具备医学界所推荐的优点,依照欧盟要求,这种被称为“精制橄榄油”的油品,酸度>3.3,不能流入市场销售。

顺应民众重视日常健康用油需求而成立的“大易美人保健美食网”,建议消费者若想获得橄榄油健康延寿的益处,却无法掌握混合油的来源及比例前,宜选择原装进口的冷压初榨橄榄油,以免在分装过程中混入不同油品,或者因为包装环境不符合欧盟规格,而丧失应有品质与风味、失去了摄取橄榄油的意义。◇

健康与瘦身知性品牌。(图:大易美人提供)
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2013-11-01 1:39 PM
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