【大纪元11月6日报导】（中央社记者杨明珠东京特稿）台湾最近常看到大型食品业者开记者会致歉场景，日本近来也爆发多起食材标示造假案，连知名百货公司、大饭店都中镖，对和食要申登世界无形文化遗产一事，无疑是冷水浇头。
高岛屋的常务董事增山裕5日下午召开记者会说：“对于食材标示的处理态度太松散没管理好，感到抱歉。”
高岛屋日本桥店直营的家常菜专卖店“foshon”2006年10月至上个月出售的“明虾冻”食材用的是黑虎虾。增山表示，草虾价格太贵，所以才用黑虎虾，没变更商品名是重大疏失。他辩称，并非食材标示造假。
高岛屋日本桥店内的吃茶店的果汁，标榜是新鲜榨汁却不是。高岛屋的5家店及1所营业站从2004年4月到本月，共18万件商品造假，营业额约3亿日圆（约新台币9000万元）。
出问题的明虾冻商品透过高岛屋的子公司的通路，也在大丸、松(土反)屋、小田急、京王等各大百货贩售。
另外，东急饭店昨天宣布，旗下相关的20家饭店的餐厅、宴会场等从2007年4月起至上个月为止，共47万7000件份饮食食材标示造假。
京阪饭店昨天也宣布，旗下在京都与大阪的3家饭店使用的牛排肉，其实是注入牛脂的成形肉。JR九州公司旗下JR九州饭店也宣布，在宫崎、鹿儿岛县的2所饭店所使用的食材标示造假。
奈良市的“奈良万叶若草之宿三笠”旅馆在爆发食材标示造假案之后，经营这旅馆的近铁旅馆公司社长北田宣之考虑引咎辞职。
北田于10月31日的记者会上否认故意标错食材，但后来已离职的大厨说所使用的鸡肉商品食材造假。另外，也以澳洲牛的成形肉充当是“和牛”，8名厨师中有7人都知是成形肉。
这半年来日本的食材标示造假案时有所闻。5月30日传出东京迪士尼相关的3家饭店使用黑虎虾充当明虾、6月17日传出东京新高轮王子大饭店等4家东京的饭店食材标示造假、上个月22日传出阪急阪神饭店集团直营的8家饭店以冷冻鱼充当鲜鱼、以普通白葱充当价昂的九条葱。
上个月25日传出大阪丽池卡尔登大饭店以黑虎虾充当明虾、上个月31日东京及大阪的帝国大饭店的果汁食材标示造假、近畿日本铁路旗下9家饭店及旅馆使用成形肉制牛排。
日本“朝日新闻”指出，政府对于生鲜食品、加工食品有法令仔细规范要标示产地、材料等，但对于外食店的菜单并没规范业者有义务标示品种、产地等，但业者故意要标示出“草虾”、“和牛”、“有机”来凸显食材好，发生问题后，才辩称是“搞错了”。政府有必要订法遏止歪风。
