site logo: www.epochtimes.com

【采秀私房菜】香煎松阪猪

作者:采秀

弹牙多汁的香煎松阪猪,淋上柠檬汁,滋味更加鲜美。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

人气: 149
【字号】    
   标签: tags:

“松阪猪”是位于前腿与肩胛之间的“猪颈肉”,口感类似“松阪牛肉(日本松阪市生产的顶级黒毛牛,滋味鲜美,弹牙又喷汁,价格昂贵,每100克约售五万日币)”而得名,又因一只猪仅有六两重的肉,数量少而价位高,非常珍贵和美味,故又号称为“黄金六两肉”。

“松阪猪”是猪身上最好的一块肉,约在1700年前的晋朝人,称它为“禁脔”,因为当时兵荒马乱,物资缺乏,猪只得之不易,而这块上等好肉,唯有镇守建业(现今南京)的琅玡王司马睿(公元317年即位晋元帝)能享用,其他人都不能吃的。

今日物资丰盛,“松阪猪”不再视若“禁脔”,人人皆可享用,原滋原味的吃法最为鲜美,整片不加盐(或加盐,随君喜好)干煎后,逆纹切成薄片,淋上柠檬汁,咔滋咔滋的慢慢品尝,外部香酥,内部Q弹,多汁中带点微酸的好滋味!

香煎松阪猪的食材:

松阪猪肉1片。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
松阪猪肉1片。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

柠檬1个,生菜2片,蕃茄2颗。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
柠檬1个,生菜2片,蕃茄2颗。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

做法:先将松阪猪肉洗净擦干,生菜洗净沥干铺盘,柠檬和蕃茄切片备用。
松阪猪肉放入平底锅,小火慢慢煎至两面金黄熟透。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
松阪猪肉放入平底锅,小火慢慢煎至两面金黄熟透。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

起锅切片摆盘,享用时挤上柠檬汁就OK,超简单吧!(摄影:林秀霞 / 大纪元)
起锅切片摆盘,享用时挤上柠檬汁就OK,超简单吧!(摄影:林秀霞 / 大纪元)
@*

评论
2013-12-13 6:12 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.