【大纪元2013年12月22日讯】（大纪元记者蓝悦真台北报导）寒流一波波来袭，冷冷的天气是吃火锅的好日子，但在大鱼大肉的享受下，伴随着是高油脂、高胆固醇与高热量，要怎样避开变胖的困扰？台北国宾饭店Aqua Lounge推出异国风味锅，利用大量的蔬菜，层层交叠出火锅温暖而又多层次的味道，在冬天中尽情吃锅，也能兼顾健康与身材。
台北国宾饭店Aqua Lounge这次推出的6种锅物，结合了西班牙、泰国、墨西哥、马来西亚的特色，用大量的新鲜蔬菜取代热量较高的肉类；高纤维蒟蒻代替淀粉。颜色鲜明亮丽的汤则呈现出东南亚与拉丁美洲的火热风情，每道汤品皆搭配不同的面包食用。
汤品中加入椰奶和含高纤维及丰富果酸同时也可解热的罗望子，以及含丰富维他命B1、B2、C、D、矿物质及维生素的南姜等，还有含维生素P的茄子与含大量茄红素、钙和磷的番茄，温温的汤品喝下后能让身体暖活，食材与天然调味料完美的搭配，可以大吃又不怕胖，同时又兼顾养生的概念。
担任Aqua Lounge顾问的洪光明说，茄子有丰富的维他命，但过多的草酸却容易造成身体负担，无法代谢就容易造成体内结石，他建议在处理茄子时，将茄子切对半，均匀抹上盐巴，静置约1小时，再将盐分除去，除可脱水同时也可去除草酸，让茄子的甜味充分发挥。
冬季泰式汤 不用担心热量高
冬季泰式汤有淡淡的柠檬香茅味，搭配高纤蒟蒻为主要食材，能帮助肠胃蠕动，汤底以多种蔬菜熬煮，并加入东南亚料理中广泛被使用的椰奶、洋葱、番茄、柠檬叶、香茅等食材，烹调出道地泰式风味，口感Q弹的蒟蒻与独特香料搭配清新香气的浓汤，来上好几碗也不用担心热量过高。
此外还有微酸却含多层次口感的马来式蔬菜罗望子酸辣汤，用高丽菜、四季豆、玉米、冬瓜、番茄等食材一起熬煮，再加上红辣椒、大蒜、洋葱、柠檬叶、南姜打成的辛香料蔬菜泥共同熬煮，让微酸的罗望子、香茅的清爽香气、清新柠檬叶的香气，带出汤头淡淡的微酸与微辣，舒服的口感让不敢吃辣的人也爱上，再搭配含多种人体所需氨基酸的木耳，让美味口感与健康同时兼顾。
洪光明从天然的角度出发，精心挑选食材、调味料，食物最原始的味道在其用心巧思下，一道道健康的锅物，同时也和美味画上了等号。◇
（责任编辑：敏清）
