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Roasted chicken

【舞动味蕾】圣诞香料培根烤鸡

作者:ALEX/ ANN/ 钰婷

圣诞香料培根烤鸡Roasted chicken(摄影:ALEX/大纪元)

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记得以前在瑞士求学的时候,我忘记是圣诞节的除夕,还是跨年的夜晚,我和几位同学到学校附近的小镇一起过节,那晚的场景让我印象非常深刻,记得在倒数计时的前一刻,整个小镇的居民突然将所有的灯火都熄灭,当然包括路灯,以及家家户户、大大小小的电灯、火源、原本吵闹喧天的乡镇,随着灯光一颗一颗的灭烬,音量也慢慢的降低,最后只剩下月亮和星星倾洒的自然光,小镇顿时也显得寂静无声。人们似乎只可以听到彼此的呼吸声,在那短短的数秒钟,虽然处在一片漆黑的空间中,我不但没有恐惧的感觉,相反的,我心中却有一种非常祥和殊胜的超脱感,那样的感觉也一直烙印在我内心的深处。随后主持人带领大家一起倒数计时,在教堂的钟声响起后,灯光也一颗一颗点亮起来,每个人不管周围的人们是否认识,都彼此互相祝福,那样的经验,对于我来说一直是一种很难以忘怀的经历,每年的圣诞节我常常会怀念起这段美好的记忆。

在台湾,不知为什么,每次提到圣诞节大餐,几乎每个人的第一个想法,通常是烤火鸡~!或许是因为大部分西方电影,电视的圣诞节剧情中,总有一家人一起围在餐桌旁,大家共同享用烤火鸡的美味,同时也享受着家人团聚的天伦之乐的画面。这样的场景,也不知从什么时候开始已经深深烙印在大部分台湾人的心中了,所以每每提到圣诞节大餐,这样的画面不由自主就会从脑袋中翻出来。

其实很多人都以为西方国家的圣诞大餐一定有烤火鸡,其实不然;欧洲地区的圣诞大餐和北美地区的圣诞大餐就有很大的差别。例如,德国喜欢以香肠、烤鹅做为圣诞大餐,丹麦则以烤猪和烤鹅为主角,而美国、加拿大当然以烤火鸡、火腿还有南瓜派为首选。

虽然每个西方国家的圣诞大餐都有所不同,不过他们通常会比一般节日的食物还要丰盛和美味,也更重视是否有全家人一起享用圣诞大餐。这样的情景,其实和中国人的过年有着非常相似的共同点,除了享用的美食不太一样外,精神内涵却是很相似的!

圣诞节快到了,今年也不能免俗,来个烤鸡替代一下烤火鸡吧!

新鲜柠檬百里香lemon thyme(摄影:ALEX/大纪元)
新鲜柠檬百里香lemon thyme(摄影:ALEX/大纪元)
新鲜小番茄cherry tomato(摄影:ALEX/大纪元)
新鲜小番茄cherry tomato(摄影:ALEX/大纪元)

食材:

1. 全鸡whole chicken(约2000g):一只
2. 洋葱onion(约300g):2颗
3. 洋芋potato:2颗(带皮土豆切成宽1cm长的型状)
4. 新鲜小番茄cherry tomato:10颗对切
5. 蒜头garlic:5颗
6. 新鲜柠檬百里香lemon thyme:10根(10cm长)
7. 培根bacon: 2片
8. 奶油butter:100g
9. 胡椒black pepper:适量。
10. 盐salt:适量。

做法7(摄影:ALEX/大纪元)
做法7(摄影:ALEX/大纪元)
做法2(摄影:ALEX/大纪元)
做法2(摄影:ALEX/大纪元)
做法9(摄影:ALEX/大纪元)
做法9(摄影:ALEX/大纪元)

做法:

1. 将新鲜柠檬百里香 蒜头 培根 剁碎并和奶油搅拌均匀。
2. 使用手指将鸡胸和鸡皮分开
3. 以盐涂抹于鸡肉和鸡皮之间并使其平均分布。
4. 再以做法1涂抹于鸡肉和鸡皮之间并使其平均分布。
5. 再将鸡的表面涂抹一层盐。
6. 打开烤箱预热,上下火220度c。
7. 将洋芋以滚水煮3分钟,沥干备用。
8. 将洋葱,新鲜小番茄和做法平铺于烤盘上。
9. 将全鸡置于做法8置上方。
10. 将做法7、小番茄 放置于全鸡周围并一起放入烤箱内烘烤。
11. 30分钟后,使用滴入烤盘上的油脂,涂刷全鸡,并将其翻面。
12. 待15分钟后将上下火调至180度c,并再次涂满油脂。
13. 之后每15分钟取出,并使用滴入烤盘上的油脂,涂刷全鸡,完成后再放入烤箱内烘烤。
14. 如以上程序续烤一个小时后,即完成。@*

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2013-12-24 7:31 PM
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