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港澳美食之都逾三百餐厅入选 大升25%

米芝莲放榜 港五餐厅喜获三星

位于中环四季酒店的龙景轩(Lung King Heen)(粤菜)蝉联米芝莲三星评价。(宋祥龙/大纪元)

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【大纪元2013年12月05日讯】(大纪元记者李真香港报道)有饮食界奥斯卡之称的米芝莲,昨日公布2014香港澳门推介指南。今年入选港澳指南的餐厅多达358家(香港284间,澳门74间),比去年大幅度上升25%。当中香港有5家餐厅获最高荣誉的三星,其中2家是新上榜。另有13间餐厅获二星、44间获一星。69间平民餐厅获推荐为“物有所值”的车胎人推介餐厅,当中不少是售卖拉面、烧鹅粉等港人至爱。
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有饮食界奥斯卡之称的米芝莲,昨日公布2014香港澳门推介指南。今年入选港澳指南的餐厅多达358家,比去年大幅度上升25%。(宋祥龙/大纪元)
有饮食界奥斯卡之称的米芝莲,昨日公布2014香港澳门推介指南。今年入选港澳指南的餐厅多达358家,比去年大幅度上升25%。(宋祥龙/大纪元)

有饮食界奥斯卡之称的米芝莲,昨日公布2014香港澳门推介指南。今年入选港澳指南的餐厅多达358家,比去年大幅度上升25%。(宋祥龙/大纪元)
有饮食界奥斯卡之称的米芝莲,昨日公布2014香港澳门推介指南。今年入选港澳指南的餐厅多达358家,比去年大幅度上升25%。(宋祥龙/大纪元)

国际权威饮食评级机构米芝莲今年是出版第六本港澳推介指南,并首次邀请获奖餐厅参加颁奖礼,而且获奖大厨齐齐穿上白色厨师服,场面浩大。今年香港上榜餐厅有284间,比去年增加40家,米芝莲国际总监MICHAEL ELLIS认为这凸显香港美食之都的地位。“我想香港是世界上最充满活力和激情的美食区之一。世界各地的人都来香港品尝美食,然后被食物所惊呆。这绝对是最令人心跳的一个地区,我喜欢来香港。”
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龙景轩(Lung King Heen)一向是名人食府。(宋祥龙/大纪元)
龙景轩(Lung King Heen)一向是名人食府。(宋祥龙/大纪元)

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杭州酒家老板(宋祥龙/大纪元)
杭州酒家老板(宋祥龙/大纪元)

香港获三星的5间餐厅中有2间是新入选,曾获二星的“Bo Innovation”今年挤身三星之列,该店由有“厨魔”之称的梁经伦主理,以分子料理见称,著名菜色包括梅菜雪糕配鹅肝等,甚具创意。
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另外位于中环四季酒店的龙景轩,和位于中环历山大厦的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA,以及位于中环置地广场的L’Atelier de Joel Robuchon法式餐厅就蝉联三星。

去年获二星的日式餐厅“Sushi Yoshitake”,今年易名“Sushi Shikon志魂”,凭精致日本菜成功再摘多一粒星,成为三星名店,但一顿晚餐平均消费达2、3千元,价格不菲。

不过,中环法式餐厅“Caprice”则由去年三星跌至二星;主打高级粤菜的文华东方酒店“文华厅”则重摘一星。

澳门新葡京三餐厅获三星

澳门新葡京酒店集团是今年最大赢家,旗下三家港澳餐厅都荣升三星,包括澳门“8”餐厅和“天巢”法国餐厅,以及香港的“L’Atelier de Joel Robuchon”,令该酒店一众厨师都喜出望外。

著名网络食评人KC KOO昨日也获邀到会场,成功预测主打广东菜的澳门8餐厅冲入三星。(宋祥龙/大纪元)
著名网络食评人KC KOO昨日也获邀到会场,成功预测主打广东菜的澳门8餐厅冲入三星。(宋祥龙/大纪元)

著名网络食评人KC KOO昨日也获邀到会场,成功预测主打广东菜的澳门8餐厅冲入三星。他对本报表示:“无论是服务、食物还是环境,我认为,8餐厅都是港澳之首,而且价钱很实惠,是一个大家都可以负担得起的价钱。”

虽然现今饮食界颁奖礼越来越多,不过KC认为大部分都是为了宣传,米芝莲的评审始终最具公信力,一来评审认真,另外的确有一些意想不到的推荐,甚至他寓所楼下一间印度餐厅,地点偏僻,去年也被列入车胎人推荐。

澳门8餐厅主厨欧国强,是前北京饭店粤菜厨师长,对于获三星不意外,(宋祥龙/大纪元)
澳门8餐厅主厨欧国强,是前北京饭店粤菜厨师长,对于获三星不意外,(宋祥龙/大纪元)

名厨招牌菜式展实力

澳门8餐厅主厨欧国强,是前北京饭店粤菜厨师长,对于获三星不意外,希望凭借米芝莲的实力,将澳门变成第二个美食天堂。

他强调餐厅是从世界各地搜罗不同的菜式,加上最新鲜的材料,虽然成本昂贵,但品质有保证。譬如餐厅的招牌菜式之一的广东式炒龙虾,用很独特的做法制成,“老板从美国唐人街学回来的,主要是用澳洲新鲜龙虾,加上秘制的豆豉以及黄埔蛋,非常有特色。”

“名人坊”是前政务司司长陈方安生等名人的心头好,今年继续保持二星水准,全赖行政总厨郑锦富(左)的精湛厨技。(宋祥龙/大纪元)
“名人坊”是前政务司司长陈方安生等名人的心头好,今年继续保持二星水准,全赖行政总厨郑锦富(左)的精湛厨技。(宋祥龙/大纪元)

位于中环的“名人坊”是前政务司司长陈方安生等名人的心头好,今年继续保持二星水准,全赖行政总厨郑锦富的精湛厨技。他强调,餐厅的特色之一,是务必要保证食材新鲜并认为厨师一定用心去做,才能有好的出品。
阿鸿小吃老板黎伟鸿第五年夺米芝莲一星。(宋祥龙/大纪元)
阿鸿小吃老板黎伟鸿第五年夺米芝莲一星。(宋祥龙/大纪元)

添好运、阿鸿继续上榜

凭借米芝莲走红、连续多年夺得一星的平民餐厅“添好运”和“阿鸿小吃”,近年来拓展业务,各自开了不少分店,其中添好运已结束旺角店的生意,今年位于北角的分店继续打入一星,可喜可贺。

以售卖潮州卤水小吃闻名的阿鸿小吃北角总店亦夺米芝莲一星。阿鸿小吃老板黎伟鸿坦言非常开心,认为米芝莲的评审令他们不断增值,从只有中文餐牌,改良到中英对照、图片并茂,最近观塘分店开张,装修和环境都比北角总店优良,他希望明年观塘分店也能入一星。

平民美食拉面获推介

除了贵价料理,香港地道美食亦获米芝莲欣赏,专卖港式粉面的“华姐清汤腩”今年“升级”成为车胎人推介餐厅。西环平民烧味店“波记”亦入选车胎人推介美食,人均消费介乎25至80元,以烧鸭脾濑粉最驰名。

深受港人欢迎的“本拉面”,也备受米芝莲青睐,成新晋的车胎人推介餐厅。“面鲜酱油房周月”位于中环及鲗鱼涌两间店同时上榜,采用日本产面粉自家制造新鲜拉面,配以当地特别调制的酱油、海产沙丁鱼等制成汤底,当中“帆立贝油.面”甚受食客欢迎。另一间新晋车胎人推介餐厅是铜锣湾加路连山道的“拉面Jo”,此店位置较隐闭,但因为在香港大球场附近,一向有不少球迷光顾,今次也成功上榜。

2014米芝莲香港星级餐厅放榜

3星食店(5间) 排名 菜系
BO Innovation ▲ 创新菜
Sushi Shikon志魂 ▲ 寿司
L’ATELIER de Joël Robuchon - 时尚法国菜
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA - 意大利菜
龙景轩 - 粤菜

2星食店(13间)
阿一海景饭店 - 粤菜
Amber - 时尚法国菜
Caprice ▼ 法国菜
Celebrity Cuisine名人坊 - 粤菜
Pierre ▲ 时尚法国菜
Ryu Gin天空龙吟 - 日本菜
香宫 - 粤菜
Spoon by Alain Ducasse - 法国菜
夏宫 - 粤菜
新同乐 - 中菜
唐阁 ▲ 粤菜
天龙轩 - 粤菜
Wagyu Takumi NEW 创新菜

新上榜1星食店(全44间)
Duddell’s 都爹利会馆 NEW 粤菜
金叶庭 ▲ 粤菜
国福楼 ▲ 粤菜
II MILIONE NEW 意大利菜
文华厅 NEW 粤菜
MIC KITCHEN NEW 创新菜
MIRROR ▲ 时尚法国菜
PETRUS珀翠 ▲ 法国菜
SING KEE胜记 ▲ 海鲜
THE BOSS波士厅 NEW 粤菜
添好运(北角) NEW 点心
TOSCA ▲ 意大利菜

▲上升
▼下跌
—不变
NEW首次上榜

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2013-12-05 11:16 PM
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