【大纪元2013年03月16日讯】（大纪元记者刘景丽波士顿报导）为美国亚裔糖尿病研进会(AADI) 募款而将在3月18日举行的“一匙姜(A Spoonful of Ginger)”活动暖身﹐波士顿名厨蔡明昊和张柔安11日下午亲临波士顿海港酒店的行动餐厅试菜。加斯林亚裔糖尿病门诊主任徐千田医师也现场试尝佳肴。
“一匙姜”是AADI于2000年成立以来举行的第9次募资活动。届时会有来自20家波士顿饭店的大厨为客人免费献艺提供丰盛的晚餐。初步估计，约有四、五百客人会应邀出席，募集资金约30万元。徐主任说，这些资金，来自华人的尚不够多，华人对这项活动的重视有待提高。他说，因为华人得糖尿病的原因和白人不同，很多患者并不是因为饮食不健康和肥胖造成，而是由于内分泌不调造成。换句话说，很多体重正常的华人因为工作压力大反而属于糖尿病易发人群﹔再加上自身重视不够，及大多白人医生对糖尿病的并发原因认为是体重问题，等到病人发现后为时已晚。所以徐主任认为，提高糖尿病在华人社区的“知名度”对华人的健康非常重要。
而深受大众喜欢的蓝姜饭店和蓝龙饭店老板蔡明昊名厨，和拥有三家糕点咖啡店的美女厨师加作家张柔安，也倾囊相告自己如何保持良好体型的“秘密”。蔡明昊说，作为厨师，一天的工作就是尝不同的佳肴。保持体型不在于不吃肉或不吃甜食，而是在于适量进食，并且尽量做到少食多餐。再加上每天大量的体育锻炼和多喝水，长期坚持下来，不仅可以保持体型，而且很多人也用此方法远离糖尿病。
两位大厨也解释说，中国的饮食系统非常讲究多样化和平衡，饭菜中菜和肉类的搭配非常合理，有利于身体健康。
两位厨师还研究过世界各国的烹调饮食，对各国饭菜及特长如数家珍。他们说，中国的饭菜中离不开葱姜蒜，而西方的很多烹调，如意大利饭菜或墨西哥饭菜，会采用不同的佐料，比如洋葱芹菜等，来达到相同的效果。所以尽管各国烹调的具体佐料不尽相同，但是都会有基本的辣、酸等味道。
“一匙姜”筹款活动将于18日傍晚6点半在波士顿美术馆(MFA)举行。详情请见网站http://events.joslin.org/ginger。◇
