梅岭位于台南县楠西乡湾丘村，旧称“香蕉山”，后改种梅子，经前副总统谢东闵看到满山绽放的梅花，才改名为“梅岭”，为台湾最大的梅树栽培区。
每年年底起梅树开花期间是梅岭的旅游旺季，她正以最美的姿态散发迷人魅力，等着被鉴赏。满山花海混合屋内四溢的梅鸡香，吸引如织的赏花人潮前往。赏梅吃梅子鸡成了南台湾浪漫的冬季赏梅之旅。
元月梅花季，雪海艳煞人
“梅岭映雪”为南瀛胜景之一，位处海拔500至1,100公尺间山峦起伏的梅岭，日据时代已有栽培梅树，目前尚留数株树形苍劲有力的百年老梅树。梅岭每年有十万株的梅树陆续绽放，灿烂的梅花满山遍野，花海处处。
梅花盛开的场面，从高海拔岭顶的竹仔尖迤逦而下，逐步向低海拔地区延伸到山脚地带，每年一月前后正是梅岭的热闹梅花季，满山雪花开，枯枝挂玉，景致妩媚迷人。“不经一番寒澈骨，哪来梅花扑鼻香”，正是梅岭休闲农业区最切实的写照，值得身历其境体认寒梅的坚韧与高雅。
游客只要勤于打听，即可找到梅花最盛开的观赏点。从步道循小径深入梅园境地，目光所及惊叹连连，藏身花海中，暗香浮动。暖阳下疏影横斜，蜜蜂嗡嗡忙采蜜，蝴蝶、山鸟嬉戏其间，氛围尤其令人沉醉。每当微风轻拂，花瓣飘落，满地尽是雪花片片，仿佛踏雪寻梅。被梅花仙子拥抱的感觉真好。
结合步道，赏梅更健康
梅岭的登山步道风光幽美静谧、自然景观生态丰富，以“一线天”景点为目的的多条环山步道，沿途梅树夹道，相连接成点、线、面的花海景观。腊冬上梅岭赏梅自然结合了登山健行，是个赏花健身的好地方。
梅岭的登山步道，包括老幼皆宜的伍龙步道、弱小不宜的梅峰步道、适合登山者体验的观音步道及梅龙步道，古道两旁尽是树龄数十年的老梅树。
梅岭的名胜奇景，以巍巍耸立于梅峰群峦后方、深谷之畔的“猎鹰尖”形势最为险峻，并造就出令人惊叹的“一线天”景观。“猎鹰尖”高889公尺，形状如昂首的狮子，也像猴子、猫咪或趴伏着的巨龟。“猎鹰尖”下方的奇岩夹峙中，裂开一条小缝隙，形成壮观的“一线天”美景。
而水火同源的奇景，游客一面赏花闻香，一面可就近一睹如同关仔岭水火洞的景观。此时梅岭仙桃果树正满挂黄澄澄的仙桃呢！当地著名的杨桃、蜜枣、香蕉也正逢盛产的时节，加上山产野菜及水库活鱼料理，梅岭提供了大啖佳肴的好去处。
梅子鸡酸甘甜，梅产品多样化
梅岭的梅花包括石塔种、方种、青心种、胭脂梅、万传种等十余品种，花色则有纯白、粉色、粉红、白花带黄等多种。其中以方种的梅花最硕大，树姿最挺拔，是赏梅游客目光焦点；胭脂梅花色粉红，不结梅子只供观赏；石塔种数量最多，梅子也最大，白色花瓣绿色花萼，最受梅农喜爱。每株梅树可开花二至三期。
梅子是梅岭最有名的特产，梅岭年产500万台斤梅品，梅农在清明节前后开始采收梅子，腌制各种梅子加工品，并提供餐饮业者料理梅子鸡的素材。梅产品种类多样化，包括脆梅、紫苏梅、梅醋、梅粉、梅露、蜜梅、无子梅、甜话梅、梅精等。而当地的天气较干、雨水较少，梅子扎实不虚胖，为日本人的最爱。
梅岭的梅花季也是观赏云海的绝佳季节，梅树下品着咖啡、坐看风起云涌变幻莫测的云海，乃人生一大乐事，尤以伍龙步道入口大众餐厅提供的雅座是最佳观赏点。而餐饮业者开发的“梅子鸡”料理远近驰名，盛开梅花环绕中大啖梅鸡，梅岭的旅游风味独树一格。
梅子鸡由梅岭颜泰山创办，于1985年开始试卖，并受香港知名美食家蔡澜所赏识，率美食团品尝其“太山梅仔鸡”风味餐，梅子鸡遂成为国际美食之一。碱性的梅子鸡不会燥热、常吃不腻口，适合全年享用；其酸甘甜令人口舌生津，尝一口顿觉齿颊留香，成为梅岭让人无限怀念的特色。@
