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古早味蕃茄沙拉

作者:家和

古早味蕃茄沙拉(摄影:家和/大纪元)

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早年台湾南部冬天里常能吃到蕃茄切片淋上姜汁酱油膏的蕃茄盘,作法简单、滋味令人回味。这盘古早味蕃茄沙拉,是蕃茄加上墨西哥酪梨和日本长芋(山药)的豪华版 ,营养更多元,而且是不用动锅的速食盘。主材都是素食。

【材料】二人份

一、主材
蕃茄 中型一个 轮切或半月切 
酪梨 1/2个 对剖开半月切
日本长芋 100公克 去皮磨泥

二、调味品
日本高汤酱油 2/3大匙(10㏄)
蚝油酱油 2/3大匙(10㏄)(素食者以素食高汤酱油代替)
姜泥 1小匙

三、佐料
海苔丝 随意

【作法】

1、将切好、磨好的主材料参照片(二式)一一摆上盘子。

古早味蕃茄沙拉(摄影:家和/大纪元)
古早味蕃茄沙拉(摄影:家和/大纪元)

2、调味品放碗里面调匀,淋到上1。
古早味蕃茄沙拉(摄影:家和/大纪元)
古早味蕃茄沙拉(摄影:家和/大纪元)

3、摆上海苔丝。
古早味蕃茄沙拉(摄影:家和/大纪元)
古早味蕃茄沙拉(摄影:家和/大纪元)

【小厨叮咛】

* 酪梨油脂很高,一人一餐1/4个不算少。

* 蚝油酱油有特殊的风味,其黏稠性好像古早味的蕃茄盘淋酱,而且取其现成,不用调熟生粉更加简便。

* 日本长芋用黄皮长棒形的,水分比较多;鹿角形的水分比较少。

* 姜泥有现成可买到,是冰箱里的常备调味品之一。@*

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2013-03-24 9:15 PM
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