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遏制肥胖 纽约市推新规 实施限糖饮料

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【大纪元2013年03月08日讯】(大纪元记者林南综合报导)偏爱大号饮料和快餐食品的饮食习惯是美国人肥胖的一大原因。为了降低纽约市民的肥胖率,纽约市一项新规即将出炉。从3月16日起,纽约市各大酒吧、餐厅、咖啡馆、快餐店等被禁止出售16盎司以上(约470ml)的苏打水和含糖饮料。
 
新规出炉 许多行业受到冲击

纽约市长彭博去年提出了关于禁止销售大瓶含糖饮料的政策。该市于去年9月份颁布这项俗称为“苏打禁令”的政策,至今年3月16日起正式生效。

美国肥胖和超重问题严重,美联社去年9月报导,美国三分之二成年人和三分之一儿童肥胖或者超重。据统计,一罐250ml的含糖可乐,糖分可高达39至41克,成年人每日饮一罐已经超标。

这项禁令很大程度上影响含糖饮料产业,很多企业和餐饮服务商纷纷表示受到冲击。同时,也影响了部分纽约人的生活习惯。

不同的公司对于纽约市的新规定有不同的解读。虽然条例规定,餐饮服务商可以添加一个有限的含糖量饮料,但为了躲避可能的违规纠纷,麦当劳和 Dunkin’ Donuts将放弃为顾客加糖的服务,客户将不得不自己添加糖。

据《纽约时报》报导,麦当劳的一位发言人Cheryll Forsatz说,“我们的重点是对客户的服务,确保我们的工作人员知道到底该怎么做,来遵守这项禁令。”

Dunkin’ Donuts的一位女发言人米歇尔.金(Michelle King)表示,该公司已征求了纽约市卫生局的意见,制定了新的政策。

Dunkin’ Donuts试图通过在前台收银机旁放置小传单,以减少混乱。传单上写道“纽约市新规——他们对你来说意味着什么,”传单解释说,照常提供拿铁咖啡和小杯咖啡,而热巧克力、冰冻Coolattas和更大杯的咖啡饮料,或减小尺寸售卖或减少糖量。服务人员也将接受训练,回答有关禁令的问题。

星巴克表示,他们不想花钱重印菜单或再培训咖啡师,该公司正在等待城市官员的检测结果。星巴克的一位女发言人琳达米尔斯说:“我们的大部分饮料不在禁令范围之内,我们并不希望下周立即作出任何改变。”

纽约人现在很担心自己的快餐习惯会被改变。以往在披萨店订购外卖,只需额外加3美元就有2升装的汽水,而禁令生效后只能买6听12盎司的汽水代替,这样一来将需要支付6至7.5美元,比以往贵了至少一倍。

无独有偶 纽约市成功开展反式脂肪运动

为减少肥胖带来的问题,除了最新出炉的大瓶含糖饮料禁令,纽约市长彭博还曾推动城市管制垃圾食物、反式脂肪等,其中于2008年开始在餐饮业禁止反式脂肪的运动成效显着。

纽约市卫生局于2008年7月1日起严格执行全面禁止餐饮业使用反式脂肪。即一般餐馆所使用的油,包括炒菜油、起酥油、以及人造奶油,其所含的反式脂肪不得超过半克。这项规定给中餐馆、面包店、烧腊店以及食品供应商带来影响。

反式脂肪也叫反式脂肪酸,是油脂在“氢化”加工过程中的产物。反式脂肪不仅具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,还会改善食品口感,让食物变得或松脆或滑爽或喧软,它成为了很多食品加工企业吸引消费者的“秘密武器”。

由于传统使用的黄油和牛油成本高,而植物油储藏性较差,在固体食物中使用不够方便,现在很多厂家都转而使用含有氢化植物油的配料。但是,人体吸收反式脂肪后无法分解,即使是有固定运动习惯,也无法经新陈代谢排除。
  
专家表示,反式脂肪在天然食品中含量很少,人们平时食用的含有反式脂肪的食品,基本上来自各种高度加工食品和煎炸食品。在人造油脂如人造黄油(植物奶油)中,一般含有反式脂肪;其次,油炸食品,如方便面、薯片、薯条等,都可能含有反式脂肪;再次,一些含有油脂的加工食品,如方便汤、快餐、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干、曲奇和面包等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)、及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中,都可能有反式脂肪的身影。一些膨化食品和饮料中也都含有氢化植物油。

(责任编辑:高静)

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2013-03-08 3:30 AM
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