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专家:经常外食损害心脏 切记4提示

王明

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【大纪元2013年03月08日讯】(大纪元记者王明编译报导)外出用餐可能会使体重增加,以及升高患心脏病、糖尿病和其他严重的健康问题的风险,因为餐厅里受欢迎的主菜,往往比家里的一般家常菜,富有较多的油脂、热量和饱和脂肪。美国专家建议,假若无法避免外食,切记4项提示:外食前,先做功课;控制份量大小;留意食物的烹调方式;减低油腻。

据医学新闻网站MedicalXpress.com最新报导,最新外食调查揭示,美国人每周平均外出吃饭4、5次,这现象确实令人担忧。阿拉巴马大学心脏及血管诊所专业护士吉尔克里斯特(Jody Gilchrist)说:“时常外出用餐,紧跟而来的是体重增加和养成不良的饮食习惯,这些对心脏的健康来说,可能是个灾难的组合。”

每周多一餐外食 年增0.9公斤
经常外食,又不警觉所摄取的食物,那就可能产生代谢症候群(metabolic syndrome),这是一组引发心脏病、高胆固醇和糖尿病的危险因子。美国农业部的分析,每周多吃外食一餐,一年约增多两英磅 (0.9公斤) 的重量。

吉尔克里斯特强调,即使外出用餐,只要想点办法,仍可避免摄取多余的热量,进而保护心脏健康。她提供了下列提示,作为健康饮食的参考:

1、外食前,先做功课:假使事前知道要外出用餐,先控制好卡路里的摄取量。并尽可能上网搜寻外食的餐厅,或利用智能手机,列出特定餐厅的热量摄取,并查看所提供的食谱,选择热量较少的餐点。

2、减低油腻:营养学家建议,试着减少披萨上方的奶酪,多加些蔬菜。并尽可能每餐增加蔬菜的量,优先食用,这会使人容易有饱足感,吸收更多相关的营养。

3、控制份量大小:美国疾病控制与预防中心(CDC)的报告说,外食餐厅的食物份量较大,这也和肥胖有关。假若吃的是速食,可从儿童餐挑选一些适合的份量。在餐厅吃饭,选择开胃菜,取代份量过多的全餐,或者与他人分食主菜,减低热量摄取。

4、留意食物的烹调方式:至餐厅吃饭,主动向餐厅询问烹调方式,或挑选可能的替换菜单。关键原则是,避免油炸、面糊类、奶油和奶酪食品。坚持食用烤、煮、蒸或炒等方法烹调的食物。并将富含高脂肪的酱料,改为义式黑醋汁,沾取少量食用,或者完全不吃外在涂有酱料的食物。此外,蔬菜或烤薯条,比炸薯条好。

营养学家表示,外食口味较甜、咸,用油量也多;为了汤头美味,加添味素,长期增加心脏及肾脏的负担。他们建议,每周减少在外吃饭次数,同时避开高糖、高钠、高脂的食品。重点是,除了选择哪家餐厅用餐,更要注意吃进了什么东西。

(责任编辑:林文)

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