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【采秀私房菜】酸甜清脆的梅醋泡菜

作者:采秀

清脆爽口的梅醋泡菜真是酸酸甜甜的好滋味!(林秀霞 / 大纪元)

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前些时日子,上超市买日用品,看到一颗偌大的高丽菜(约2500公克)才标价台币9元,超便宜的!满心欢喜的抱了一颗回家,若是台风天,每600公克约须台币50元,完整一颗就要台币200多元,真是“菜土菜金”。

小家庭人口少,这么大颗的高丽菜要如何理料呢?那就先来道高丽菜炒培根,再来道高丽菜煮蕃茄汤,还是吃不完,再弄道梅醋泡菜吧!不仅料理简单,又好吃营养,又可一次出清高丽菜。做好的泡菜冷藏起来,一周内再慢慢的享用!

高丽菜炒培根(摄影:林秀霞 / 大纪元)
高丽菜炒培根(摄影:林秀霞 / 大纪元)

高丽菜炒培根

材料:高丽菜适量、培根2-3片、蒜末适量、盐少许、辣椒适量(可有可无)。
做法:培根切小片,放入平底锅煸出香味,续炒蒜末、高丽菜、辣椒,起锅前加少许盐调味就完成(培根有咸味要斟酌)。

高丽菜煮蕃茄汤(摄影:林秀霞 / 大纪元)
高丽菜煮蕃茄汤(摄影:林秀霞 / 大纪元)

高丽菜蕃茄汤

材料:高丽菜适量、蕃茄1-2个、高汤300CC、水300CC。
做法:蕃茄切块,热油锅放入蕃茄块略炒片刻,加高丽菜、高汤、水煮滚3分钟,起锅前加盐调味即完成。

泡菜含有大量的乳酸菌,是高纤维、低热量的碱性食品,可均衡现代人偏好酸性的饮食,它可开胃健脾、利肠通便、减肥消脂、增强免疫力,是活化生理机能的健康食品喔!亲爱的读者,下次碰到“菜土”的时机,您也可如法泡制喔!

一、材料:

高丽菜1700公克。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
高丽菜1700公克。(摄影:林秀霞 / 大纪元)


红萝卜1/2条。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
红萝卜1/2条。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

二、调味料:

盐5大匙。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
盐5大匙。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

梅醋1量米杯。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
梅醋1量米杯。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

辣椒适量(选用)。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
辣椒适量(选用)。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

三、做法:

高丽菜的叶片洗净、沥干后撕成小片,撒上盐后抓匀,等它软化出水,约2小时后倒掉,
如怕太咸,可用冷开水冲洗一下,再把水滤干。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
高丽菜的叶片洗净、沥干后撕成小片,撒上盐后抓匀,等它软化出水,约2小时后倒掉,
如怕太咸,可用冷开水冲洗一下,再把水滤干。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

红萝卜切片或切丝,用适量盐
腌2小时,再把盐水滤干。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
红萝卜切片或切丝,用适量盐
腌2小时,再把盐水滤干。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

将腌好的高丽菜和红萝卜加梅醋拌均匀,放入玻璃罐移入冰箱,冷藏一天后即可食用,就是酸酸甜甜、清脆爽口的梅醋泡菜!(摄影:林秀霞 / 大纪元)
将腌好的高丽菜和红萝卜加梅醋拌均匀,放入玻璃罐移入冰箱,冷藏一天后即可食用,就是酸酸甜甜、清脆爽口的梅醋泡菜!(摄影:林秀霞 / 大纪元)

若不习惯梅醋口味,可改用高梁醋或白醋加糖,加辣椒,风味亦佳。(摄影:林秀霞 / 大纪元)
若不习惯梅醋口味,可改用高梁醋或白醋加糖,加辣椒,风味亦佳。(摄影:林秀霞 / 大纪元)

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2013-04-15 7:54 AM
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